吃出美丽与健康

作者：顾奎琴

页数：304

出版社：金盾出版社

出版日期：2006

ISBN：9787508238500

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内容简介

番茄洋葱烩鱼片
大番茄1个，洋葱半个，鱼片300克，姜2片，淀粉10克，番茄酱10克，
食盐2克，鸡精1克，香油、植物油各适量。
(1)番茄、洋葱洗净后去皮，切小块；姜切小片。
(2)鱼片洗净，放入沸水中略汆一下，捞出备用。
(3)锅中倒入植物油烧热，放入洋葱块炒香，加入鱼片和姜片快炒一下
，再加入番茄块和调料烩至入味，最后加入淀粉勾芡即成。
佐餐食。
番茄含有番茄红素，有抗氧化和增强机体免疫功能的作用。研究发现，
女性在更年期时，尤需多补充番茄红素。洋葱含有维生素A、维生素C及挥发
油等物质，有降血脂和抗炎作用。鱼肉含有丰富的蛋白质和不饱和脂肪酸，
可增强抵抗力。
番茄薯丁虾仁
小番茄6个，马铃薯1个，虾仁100克，淀粉、蛋清、番茄酱、蒜末、香
醋、糖、食盐、植物油各适量。
(1)将虾仁加入食盐、淀粉、蛋清，抓匀后略腌。
(2)番茄洗净，在底部划十字，略煮并剥去外皮；将马铃薯去皮，切丁
后煮熟，捞出备用。
(3)虾仁过油后捞出，留下少许油在锅中，爆香蒜末，再加入1／2杯水
及番茄酱、糖、食盐，放入虾仁、马铃薯、番茄炒至入味，起锅前淋上香醋
后盛盘。
佐餐食。
番茄除含番茄红素之外，还含有柠檬酸，它能平衡血液的酸碱度，有排
毒、净化血液的作用，同时能促进代谢，帮助消化，分解脂肪，并可促进体
内废物的排除，从而达到排毒、降血压、预防癌症和有效预防疾病。虾仁含
有丰富的蛋白质，有补肾壮阳，增强体质作用。经常食用此菜，可增强体质
，提高机体抵抗力。
参芪灵芝牛肉汤
牛肉250克，党参20克，生黄芪30克，灵芝15克，大枣10枚，生姜10克
，食盐适量。
(1)将牛肉洗净，入沸水中煮3分钟捞起，切成小块；生姜切片。
(2)黄芪、党参、灵芝洗净后切片，放入纱布袋中，扎紧口。
(3)汤锅中加水适量，放入牛肉，煮沸后加进药袋及姜片、大枣，继续
煮30分钟后，改用小火炖至牛肉熟烂，加食盐调味后即成。
佐餐食。
牛肉性温，味甘。有补脾胃，益气血，强健筋骨，利水消肿作用。牛肉
能强化免疫细胞，是锌的重要来源，具有补益食疗作用。党参有补中益气，
养血生津，增强免疫力的作用，对于消化功能障碍所引起的贫血更为有效。
灵芝可增强人体的免疫力，含有抗癌的多糖体，还含有丰富的锗。锗能加速
人体的新陈代谢，延缓细胞的衰老，还能通过诱导人体产生干扰素而发挥其
免疫功能。黄芪性微温，味甘。能补气升阳，固表止汗，利水消肿，增强

作者简介

顾奎琴，曾任中国人民解放军总医院主管营养师。创办了中国食疗网并担任北京润泽堂食疗医学研究院董事长和北京天和堂食疗研究院院长。现受聘于中央电视台《健康之路‘健康星》栏目顾问。同时还兼任国际东方食疗药膳研究会常务理事、中国药膳研究会理事、烹饪专业委员会副主任等职。主持编导过电视片《家庭药膳》、《疾病的饮食治疗》等电视节目。主编出版了《毛泽东的保健饮食生活》、《现代营养全书》、《中国食疗全书》、《食疗美容手册》、《美容香体食疗宝典》、《名人饮食大点播》等书籍，其中多部书籍获奖，并在香港、台湾出版发行。 近年来，多次应邀在中央电视台《健康之路‘健康星》、《为您服务》、《半边天》、《科技生活》、《家政手册》、《生活》、《历程》等栏目及中央人民广播电台做嘉宾。并在《健康之友》、《时尚娇点》做专栏，在《中国食品》、《中国妇女》、《华商》、《好管家》、《现代保健》、《饮食科学》、《健康之友》、《北京记

本书特色

本书从营养学角度，以“吃什么，怎么吃”话题开始探讨，科学的诠释了健康饮食的理念。全书共分为三篇，饮食能改善生命状态篇，饮食能美肤养颜篇，饮食能香身美体篇。针对现代人的需求，介绍了多种营养丰富的保健食物和饮食调理方法，推荐了351个食疗方，帮助读者在一日三餐中轻松地吃出健康、美丽和自信。全书文笔流畅、时尚新颖、科学实用，适合一切热爱生活、注重健康的人士阅读。

目录

节选

番茄洋葱烩鱼片 大番茄1个，洋葱半个，鱼片300克，姜2片，淀粉10克，番茄酱10克，食盐2克，鸡精1克，香油、植物油各适量。 (1)番茄、洋葱洗净后去皮，切小块；姜切小片。 (2)鱼片洗净，放入沸水中略汆一下，捞出备用。 (3)锅中倒入植物油烧热，放入洋葱块炒香，加入鱼片和姜片快炒一下，再加入番茄块和调料烩至入味，最后加入淀粉勾芡即成。 佐餐食。 番茄含有番茄红素，有抗氧化和增强机体免疫功能的作用。研究发现，女性在更年期时，尤需多补充番茄红素。洋葱含有维生素A、维生素C及挥发油等物质，有降血脂和抗炎作用。鱼肉含有丰富的蛋白质和不饱和脂肪酸，可增强抵抗力。 番茄薯丁虾仁 小番茄6个，马铃薯1个，虾仁100克，淀粉、蛋清、番茄酱、蒜末、香醋、糖、食盐、植物油各适量。 (1)将虾仁加入食盐、淀粉、蛋清，抓匀后略腌。 (2)番茄洗净，在底部划十字，略煮并剥去外皮；将马铃薯去皮，切丁后煮熟，捞出备用。 (3)虾仁过油后捞出，留下少许油在锅中，爆香蒜末，再加入1／2杯水及番茄酱、糖、食盐，放入虾仁、马铃薯、番茄炒至入味，起锅前淋上香醋后盛盘。 佐餐食。 番茄除含番茄红素之外，还含有柠檬酸，它能平衡血液的酸碱度，有排毒、净化血液的作用，同时能促进代谢，帮助消化，分解脂肪，并可促进体内废物的排除，从而达到排毒、降血压、预防癌症和有效预防疾病。虾仁含有丰富的蛋白质，有补肾壮阳，增强体质作用。经常食用此菜，可增强体质，提高机体抵抗力。 参芪灵芝牛肉汤 牛肉250克，党参20克，生黄芪30克，灵芝15克，大枣10枚，生姜10克，食盐适量。 (1)将牛肉洗净，入沸水中煮3分钟捞起，切成小块；生姜切片。 (2)黄芪、党参、灵芝洗净后切片，放入纱布袋中，扎紧口。 (3)汤锅中加水适量，放入牛肉，煮沸后加进药袋及姜片、大枣，继续煮30分钟后，改用小火炖至牛肉熟烂，加食盐调味后即成。 佐餐食。 牛肉性温，味甘。有补脾胃，益气血，强健筋骨，利水消肿作用。牛肉能强化免疫细胞，是锌的重要来源，具有补益食疗作用。党参有补中益气，养血生津，增强免疫力的作用，对于消化功能障碍所引起的贫血更为有效。灵芝可增强人体的免疫力，含有抗癌的多糖体，还含有丰富的锗。锗能加速人体的新陈代谢，延缓细胞的衰老，还能通过诱导人体产生干扰素而发挥其免疫功能。黄芪性微温，味甘。能补气升阳，固表止汗，利水消肿，增强免疫力。 五彩鲜蔬汤 苹果、甜玉米粒、番茄、圆白菜、胡萝卜各50克，鲜香菇3朵，西芹25 克，姜1块，食盐、味精、鸡汤各适量。 (1)苹果去核，胡萝卜去皮，均切厚块；姜及番茄洗净，均切小块；圆白菜剥开叶片，洗净；西芹去老皮，切小片；鲜香菇切小片备用。 (2)锅中倒入鸡汤，加入胡萝卜、鲜香菇，再倒入600毫升水烧开，加入苹果、甜玉米粒、番茄、圆白菜、西芹等，煮至胡萝卜熟软，加入食盐、味精即成。 佐餐食。 苹果性凉，味酸甜。有补脾养胃，补心益气的食疗效用，对中气不足、容易疲劳者，都是滋补佳品。圆白菜对轻微的胃溃疡及十二指肠溃疡具有食疗效果。玉米味甘，性平，有开胃，利尿消肿的食疗作用。胡萝卜含有丰富的胡萝卜素，所含的微量元素硒，可解毒、抗衰老、提高机体抵抗力。此道汤品性甘凉、微酸，能促进肠胃蠕动，补充维生素，是一道相当平和的汤菜。 P36-38