作者：孙红男主编;戴小枫丛书主编
页数：25
出版社：中国农业出版社
出版日期：2016
ISBN：9787109216488
电子书格式：pdf/epub/txt
内容简介
现阶段我国马铃薯消费多以鲜食为主，人均年消费量仅为35公斤，约为欧美等发达国家马铃薯人均年消费量的1/3。要想增加马铃薯在我国居民日常消费中的比例，就有必要开发新型的、适合消费潮流的马铃薯加工产品，如焙烤类产品。《不可不知的马铃薯焙烤类食品》将从焙烤类食品的定义、制作方法、营养价值等方面入手，以期让读者更好地掌握和了解焙烤类食品的科学知识。
本书特色
现阶段我国马铃薯消费多以鲜食为主，人均年消费量仅为35公斤，约为欧美等发达国家马铃薯人均年消费量的1/3。要想增加马铃薯在我国居民日常消费中的比例，就有必要开发新型的、适合消费潮流的马铃薯加工产品，如焙烤类产品。
孙红男主编的《不可不知的马铃薯焙烤类食品》将从焙烤类食品的定义、制作方法、营养价值等方面入手，以期让读者最好地掌握和了解焙烤类食品的科学知识。
目录
一、什么是焙烤类食品？二、马铃薯的营养价值是什么？三、马铃薯焙烤类食品的营养价值如何？ 1.蛋白质氨基酸组成 2.膳食纤维 3.维生素 4.矿物元素 5.生物活性物质四、为什么要将马铃薯应用于焙烤类食品？ 1.焙烤类食品的消费情况 2.焙烤类食品的可选择性 3.马铃薯可使焙烤类食品营养均衡 4.我国马铃薯产量高，但消费量低 5.全世界约有50%的马铃薯用于加工转化 6.我同马铃薯加工转化率较低 7.马铃薯应用于焙烤类食品能够充分利用我国现有农业资源五、如何制作马铃薯焙烤类食品？ 1.马铃薯面包 2.马铃薯发面饼 3.马铃薯馕 4.马铃薯磅蛋糕 5.马铃薯千层酥 6.马铃薯冰冻曲奇饼干六、马铃薯焙烤类食品有何特色？
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