粤菜第一书

作者：钟秉雄, 审校

页数：128

出版社：广东科技出版社

出版日期：2014

ISBN：9787535960023

电子书格式：pdf/epub/txt

内容简介

1.最早粤菜菜谱，“消失”近百年后重新面世，带你寻找粤菜的前世今生。

2.全国第一的插图注释版，古朴精美，值得珍藏。

3.部分粤菜做法已经失传，值得粤菜大厨参考。

4.记录了清代广东地区的饮食习惯，对粤菜美食有独到的见解，美食家必读。 

作者简介

原书作者红杏主人为清代广东的文人美食家。

本次注释者蔡华文先生，从事与美食有密切关系的工作，常和美食家打交道，遍布全国的饮食历程培养出对食物的敏感，对滋味比常人有更多的了解。

相关资料

1. 美味，古味，广东味。

2. 寻找粤菜的前世今生，很有意思。

3. 全国唯一的最早粤菜谱插图注释版，值得珍藏。

4. 部分粤菜做法已经失传，值得粤菜大厨参考。

5. 记录了清代广东地区的饮食习惯，对粤菜美食有独到的见解，美食家、美食达人必读。

本书特色

《美味求真》是迄今为止发现的粤菜最早的菜谱，在“消失”近百年后，又重新面世。

本次由致美斋酱园从各方收集到6个不同的版本整理修订而成，并由钟秉雄审校、蔡华文注释，配以古朴精美的插图，广东科技出版社出版，值得珍藏。

该书记录了清代广州及周边富有特色的184款粤菜做法，还记录了清代广东地区的饮食习惯，其中80多款粤菜做法目前已失传。作者对粤菜美食也有独到的见解。

为了让现代的读者更容易明白，将书名改为“粤菜第一书?美味求真”。

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