作者：姜锡瑞等主编
页数：560000
出版社：中国轻工业出版社
出版日期：2016
ISBN：9787518403042
电子书格式：pdf/epub/txt
内容简介
《生物发酵产业技术》总结了生物发酵产业中广泛应用的成熟工艺和技术，特别是总结了近几年发展的新产品、新工艺、新设备，提出了生物发酵产业技术发展的新思路和新启示。希望《生物发酵产业技术》有助于提高生物发酵产业的综合利用率，减少污染物排放，增强我国生物发酵企业核心竞争力，推动建设资源节约型、环境友好型企业。同时起到沟通“产、学、研、用”的桥梁作用，指导新产品、新技术的开发应用，缩短新产品、新技术的工业化道路，促进我国生物发酵产业发展和实现生物制造强国的中国梦。
作者简介
姜锡瑞，教授级高工，曾在中国食品发酵工业研究院和杰能科公司从事科研和生产，完成国家科学技术委员会成果推广项目，发表论文30余篇，出版酶制剂和酒类技术著作6本，获“酶制剂应用技术很好著作奖”。
本书特色
《生物发酵产业技术》总结了生物发酵产业中广泛应用的成熟工艺和技术，特别是总结了近几年发展的新产品、新工艺、新设备，提出了生物发酵产业技术发展的新思路和新启示。希望《生物发酵产业技术》有助于提高生物发酵产业的综合利用率，减少污染物排放，增强我国生物发酵企业核心竞争力，推动建设资源节约型、环境友好型企业。同时起到沟通“产、学、研、用”的桥梁作用，指导新产品、新技术的开发应用，缩短新产品、新技术的工业化道路，促进我国生物发酵产业发展和实现生物制造强国的中国梦。
目录
第一章中国生物发酵产业概述 第一节中国生物发酵产业“十三五”发展规划 第二节2015—2020年生物发酵技术路线图 第三节我国生物发酵产业概述 第二章工业微生物 第一节工业微生物概述 第二节微生物育种 第三节菌种保藏 第四节微生物的放大培养 第三章生物发酵产业设备 第一节生物反应器 第二节生物发酵产业下游加工过程设备 第四章工业酶制剂 第一节酶制剂工业概述 第二节淀粉酶 第三节糖化酶、脱支酶 第四节葡萄糖异构酶 第五节葡萄糖氧化酶、过氧化氢酶 第六节纤维素酶、木聚糖酶、β—葡聚糖酶 第七节蛋白酶 第八节脂肪酶 第九节植酸酶 第十节生料酶 第十一节其他酶制剂 第五章氨基酸 第一节谷氨酸 第二节赖氨酸 第三节苏氨酸 第四节甲硫氨酸 第五节精氨酸 第六节苯丙氨酸 第六章有机酸 第一节柠檬酸 第二节乳酸 第三节葡萄糖酸及其盐 第四节一元酸 第五节二元酸 第七章酵母 第一节面包酵母 第二节酿酒酵母 第三节饲料酵母 第四节微量元素酵母 第五节酵母抽提物 第八章淀粉糖与糖醇 第一节葡萄糖 第二节果糖 第三节麦芽糖 第四节低de值麦芽糊精 第五节环糊精 第六节山梨醇 第七节甘露醇 第八节木糖醇 第九节赤藓糖醇 第十节麦芽糖醇 第十一节异麦芽酮糖醇 第十二节氢化淀粉水解物 第九章低聚糖与微生物多糖 第一节低聚异麦芽糖 第二节低聚果糖 第三节低聚木糖 第四节低聚半乳糖 第五节海藻糖 第六节异麦芽酮糖 第七节大豆低聚糖 第八节黄原胶 第九节透明质酸 第十节普鲁兰多糖 第十一节右旋糖苷 第十二节香菇多糖 第十章酿造 第一节白酒 第二节黄酒 第三节啤酒 第四节葡萄酒 第五节果酒 第六节食醋 第七节酱油 第十一章发酵食品 第一节酵素 第二节纳豆 第三节腐乳 第四节酱 第五节酸菜 第十二章生物活性肽 第一节生物活性肽概述 第二节植物蛋白肽 第三节动物蛋白肽 第四节微生物蛋白肽 第十三章生物饲料 第一节生物饲料概述 第二节饲料酶制剂 第三节微生态制剂 第四节饲用生物发酵蛋白 第十四章生物制药 第一节抗生素 第二节生物工程药物 第三节疫苗和菌苗 第十五章生物能源 第一节燃料乙醇 第二节丁醇 第三节生物柴油 第四节生物氢能 第五节沼气
