作者：贝太厨房
页数：192
出版社：中国大百科全书出版社
出版日期：2016
ISBN：9787500087106
电子书格式：pdf/epub/txt
内容简介
滋味是一种深植于脑海的记忆，离家越远牵绊越紧，但外面的饭馆总做不出家的味道。旧时的滋味是否如此难寻呢？其实也并非这样。
只是就连简单的一个白灼蔬菜，要做的好吃，也有不为人知的诀窍。有什么细节能让白灼的食材保持鲜甜的原味，又不至于寡淡，说简单，还真的不简单。而复杂到像春卷、粽子、虾饺、萝卜糕这样的传统小吃，有了这本书的详细介绍和图解，自己也能够毫不费力地露一手。
《贝太厨房》一直努力在做的，就是用真诚的努力尽量把真实的、传统的、美好的滋味呈现给大家，不但具备美观性和收藏价值，更重要的是，具备高度的可操作性，我们致力于把如何能成功做出传统美味的致胜一步传达给大家，让所有读者都能够按图索骥，亲手做出属于自己的传统美味。
本书特色
七种让你大展身手的厨房技法，八种代代相传的传统吃食，七种具有强烈地方色彩的经典小吃，六种腌制的传统美味，集中了《贝太厨房》所搜集的传统饮食技法精粹，值此九周年之际用心呈现，传统的滋味之美。有了这本书里的诀窍，在自己的厨房里做出种种地道的美食不再是梦想中才能实现的事，煎炒烹炸的要领、让鸡肉更嫩、鱼肉不腥的方法、春饼和凉皮的制作，尽在其中。《贝太厨房》秉承着亲身试做的原则，每一道菜、每一种技法都有具体的步骤，清晰精美的图示，是值得相伴一生的美食书。
目录
厨房宝典 原汁原味“灼”出来 基础烹调手法之炒、爆 基础烹调手法之熘、炸 上浆、挂糊点点通 水发技法 嫩肉招 卤味老汤太婆家常味 筋道手擀面 端午粽飘香 团团圆圆包汤圆 上海菜肉大馄饨 河南卤面的味道 炸春卷 “咬”春饼 拉不断的甜蜜丝街头巷尾 热火蒸出凉皮来 豆面糕 薄皮多汁小笼包 解馋卤肉饭 广式水晶虾饺 港式萝卜糕 苏式鲜肉月饼好吃不倦 四川泡菜 腊肉中的浓浓香味 腌雪菜 腌咸蛋 东北酸菜 红彤彤的香肠晾起来 贝太厨房已出版图书介绍
