作者：许若齐,李丹崖著
页数：175
出版社：合肥工业大学出版社
出版日期：2015
ISBN：9787565026119
电子书格式：pdf/epub/txt
内容简介
本书以徽菜为聚焦点, 旁涉其他流派, 逐一介绍, 把一个活色生香的“舌尖上的安徽”奉献在读者面前。分为皖北篇和皖南篇两部分。主要内容包括: 吃在皖地、村宴、薄荷秋凉、紫苏, 紫苏、北风萧瑟屠苏酒等。
本书特色
许若齐、李丹崖所最的《饮食安徽/品读文化安徽丛书》立足的大徽菜，是以徽州菜肴为代表，由皖南、皖江、皖北、合肥、淮南（也可称皖南、沿江、沿淮）五大风味构成；在狭义上，徽菜是特指徽州地区形成的菜肴流派，即通常所说的徽州菜，为中国八大菜系之一，有着数千式菜谱。本书以徽菜为聚焦点，旁涉其他流派，逐一介绍，把一个活色生香的“舌尖上的安徽”奉献在读者面前。
目录
一 皖北篇 吃在皖地 村宴 薄荷秋凉 紫苏，紫苏 北风萧瑟屠苏酒 瓦壶天水菊花茶 皖北有响菜 刁蛮的炒面椒 满架秋风扁豆花 烀豆 盐水毛豆 酱豆记 遭遇羊奶渣 荆芥外腰汤 白露打枣，秋分卸梨 念念秋分 霜降时的吃食 霜降芋叶肥正美 想起麦冬 小清新萝卜干 腊菜 腊肉 吃剩馍与吃落昏 炒饼里的母爱……二 皖南篇
