作者：华永根著
页数：256
出版社：古吴轩出版社
出版日期：2015
ISBN：9787554605653
电子书格式：pdf/epub/txt
内容简介
本书分为雨朝拾菌、酒当乐处、太湖堆翠、枕河菱藕、吴之上味等部分, 主要包括: 苏帮菜之说、太湖萝卜、笋之絮语、拆燉、清香飘逸的豆芽菜、秃黄油、震泽鲫鱼、常熟蒸菜、苏州人吃虾等。
作者简介
华永根，苏州人。苏州市烹饪协会会长、江苏省烹饪协会副会长，中国烹饪协会饮食文化研究会副主任、常务理事。出版有《中国苏州菜》《中国藏书羊肉》《苏州家常菜点》《苏州味道》《食在苏州》《展示菜点精选》《苏州名菜集》《苏帮菜》等。
本书特色
《食鲜录(老苏州的味道)》全面介绍了苏帮菜，体现出苏州人对吃的讲究和对生活的精致态度。作为一个老苏州，作者华永根通过对时令菜品、苏州特色美食的描写，回忆传统的苏式生活，追忆苏州美食家，将苏帮菜的精髓传承。全书60篇文章共分为以下六个部分：第一部分“雨朝拾菌”；第二部分“酒当乐处”；第三部分“太湖堆翠”；第四部分“枕河菱藕”；第五部分“吴之上味”；第六部分“壶里日月”，包括了食材菜肴、饮食人生、四季食经、苏式小吃、行业观察几个方面。
目录
雨朝拾菌
苏帮菜之说 002
太湖萝卜 007
笋之絮语 011
拆燉 014
清香飘逸的豆芽菜 017
品吃菜笕正当时 020
秃黄油 022
苏州的三大“黄焖”菜 024
震泽鲫鱼 028
与“水八仙”长相守 031
常熟蒸菜 036
苏州人吃虾 039
苏州的那块排骨 044
石浦红烧羊肉 047
酒当乐处
提篮去葑门菜场 052
“若三”其人其书 056
有一种生活叫周庄 059
与青菜相濡以沫 062
学艺松鹤楼 066
苏州文人陶文瑜 071
婚宴的邀请 075
陆文夫与苏州菜 079
甜茶与咸菜 084
太湖堆翠
四时太湖美食 088
冬令砂锅菜 092
冬去春来——时令年节菜点 096
在苏州吃吃看 100
四季家常菜 103
年夜饭中的苏式滋味 108
感受味觉 114
枕河菱藕
玄妙观里的铜锅菱 120
盛泽烧卖 122
枫镇大面 125
常熟兴福松蕈面 128
葱猪油咸糕 131
苏式面点 135
旧时玄妙观里的点心小吃 139
奥灶面的诱惑 145
那只百叶包 148
吴地菜肴中的杂品菜 151
吴之上味
那时的卤鸭、卤鸭面 156
刘学家与松鼠鳜鱼 160
精彩湖八鲜 164
苏州鸡宴 166
这个春天去吃江、海、河三鲜 170
湖边觅食记 174
青鱼的记忆 178
回忆味道 181
近水楼台先得月 185
大鸿运——我心中的家 189
“四根一家”打天下 192
壶里日月
“鲜”来太仓 198
江鲜美食在沙洲 201
光荣的藏书人 205
点击昆山 208
美食节的魅力 211
我们比北京差在哪里？ 216
徐州美食考察记 222
镇江宴春酒楼的外卖 227
——镇苏两地餐饮企业交流心得体会
日本拉面对我们的启示 230
苏帮菜之说 002
太湖萝卜 007
笋之絮语 011
拆燉 014
清香飘逸的豆芽菜 017
品吃菜笕正当时 020
秃黄油 022
苏州的三大“黄焖”菜 024
震泽鲫鱼 028
与“水八仙”长相守 031
常熟蒸菜 036
苏州人吃虾 039
苏州的那块排骨 044
石浦红烧羊肉 047
酒当乐处
提篮去葑门菜场 052
“若三”其人其书 056
有一种生活叫周庄 059
与青菜相濡以沫 062
学艺松鹤楼 066
苏州文人陶文瑜 071
婚宴的邀请 075
陆文夫与苏州菜 079
甜茶与咸菜 084
太湖堆翠
四时太湖美食 088
冬令砂锅菜 092
冬去春来——时令年节菜点 096
在苏州吃吃看 100
四季家常菜 103
年夜饭中的苏式滋味 108
感受味觉 114
枕河菱藕
玄妙观里的铜锅菱 120
盛泽烧卖 122
枫镇大面 125
常熟兴福松蕈面 128
葱猪油咸糕 131
苏式面点 135
旧时玄妙观里的点心小吃 139
奥灶面的诱惑 145
那只百叶包 148
吴地菜肴中的杂品菜 151
吴之上味
那时的卤鸭、卤鸭面 156
刘学家与松鼠鳜鱼 160
精彩湖八鲜 164
苏州鸡宴 166
这个春天去吃江、海、河三鲜 170
湖边觅食记 174
青鱼的记忆 178
回忆味道 181
近水楼台先得月 185
大鸿运——我心中的家 189
“四根一家”打天下 192
壶里日月
“鲜”来太仓 198
江鲜美食在沙洲 201
光荣的藏书人 205
点击昆山 208
美食节的魅力 211
我们比北京差在哪里？ 216
徐州美食考察记 222
镇江宴春酒楼的外卖 227
——镇苏两地餐饮企业交流心得体会
日本拉面对我们的启示 230
