配制酒生产问答

作者：唐明官

页数：12317

出版社：中国轻工业出版社

出版日期：2003

ISBN：9787501936137

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内容简介

本书以问答的形式较全面、系统地介绍了有关配制酒的定义、分类、厂房、设备、原辅料及其加工、多种生产方法、产品生产实例及评酒等方面的内容；并阐述了作者的一些观点和实际工作中的体会。