作者：甘智荣主编
页数：232
出版社：黑龙江科学技术出版社
出版日期：2016
ISBN：9787538885477
电子书格式：pdf/epub/txt
内容简介
家常热菜、鲜爽凉菜、滋味汤羹、活力果汁
贴心好滋味
呈现第一人气的家常食谱
让您享有坐在家里，
就能尽尝天下美味的
好生活……
作者简介
甘智荣，中国烹饪大师，菜品鉴高级顾问，多次参与电视台美食类节目，《顶级厨师》第二季深圳赛区评委，荣获国际食品餐饮博览会大厨奖，荣获环球厨神国际挑战赛银奖，深圳饮食协会名厨委员会专家委员。
从事烹饪工作多年，专业造诣深厚，精通粤、鲁、湘、赣、闽等诸多菜系美食的烹调，擅长冷热菜制作、食品雕刻、面点工艺，特别是对新派菜品的研发独具天赋，能将当前盛行的刀工技法、调味工艺及烹饪技法完美组合。被多家大型酒店聘任为策划师和技术顾问，担任多所大中专院校专业技术主任及烹饪讲师，创办智荣厨艺网（www。zhirongcook。com）。多年来，培养专业人才成果显著，并长年开设家常菜、家庭厨艺、食品雕刻、厨师进修等各类长短期培训及远程教学课程。
本书特色
每道菜都经过精心挑选，是家庭最常做的菜式，每道菜谱均配有步骤图，一步一图，清楚明了。每道菜还有作者精心编写的贴心提示，实用、详尽，由原创作者自身实践得来的体会，能给予读者更实用的指导。
目录
part 1速成秘籍，教你搞定家常菜002……选准工具，才能做出好菜005……食用油花样多，选对更对味006……巧手采购，妙法保鲜008……大厨教你常用食材切法011……一分钟学会的“增味”小妙招part 2家有热菜常飘香，天天暖心窝014……浓香畜肉014……东北家常酱猪头肉015……尖椒回锅肉016……卤猪肚017……南乳花生焖猪蹄017……尖椒肉丝葫芦瓜018……干煸芹菜肉丝019……清香肉末蒸冬瓜020……红枣枸杞蒸猪肝020……红烧莲藕肉丸021……湖南夫子肉022……红薯板栗红烧肉023……胡萝卜片小炒肉024……蒸冬瓜肉卷025……腰果炒猪肚025……豆油清炒肉片026……豆豉刀豆肉片027……酱爆肉丁028……魔芋烧肉片028……黑胡椒猪柳029……酱香回锅肉030……小炒牛肉丝031……干煸芋头牛肉丝032……粉蒸牛肉033……红烧牛肚033……芥菜金针菇蒸肥牛片034……香锅牛百叶035……丝瓜蒸羊肉036……金针菇炒羊肉卷036……鲜椒蒸羊排037……葱爆羊肉卷038……醇香禽蛋038……海鲜鸡蛋炒秋葵039……快乐卤蛋040……洋葱腊肠炒蛋041……干贝咸蛋蒸丝瓜041……爱心蔬菜蛋饼042……玉米苦瓜煎蛋饼043……笋丁焖蛋044……红烧肉卤蛋044……蚕豆炒蛋045……红枣银耳炖鸡蛋046……叉烧鹌鹑蛋047……粉皮松花蛋048……蒸鱼蓉鹌鹑蛋049……酱汁鹌鹑蛋049……银耳核桃蒸鹌鹑蛋050……清香蔬菜050……川香豆角051……彩椒山药炒玉米052……松仁丝瓜052……松子豌豆炒干丁053……小白菜炒茭白054……桃仁茄子055……油泼生菜056……西红柿炒山药057……粉蒸胡萝卜丝057……粉蒸藕盒058……素蒸芋头059……红枣蒸冬瓜060……胡萝卜凉薯片060……苦瓜玉米粒061……老干妈孜然莲藕062……茄汁蒸娃娃菜063……茄汁黄瓜064……莲藕炒秋葵065……葱香蒸茄子065……蒜蓉豉油蒸丝瓜066……蒜香豆豉蒸秋葵067……豉油南瓜068……辣白菜焖土豆片068……酱焖四季豆069……豉油蒸菜心070……酱香西葫芦071……麻婆山药072……芝麻油胡萝卜073……黄瓜炒土豆丝073……黑蒜炒苦瓜074……鲜香海产074……剁椒武昌鱼075……酱烧武昌鱼076……浇汁鲈鱼076……红烧大眼鱼077……剁椒鲈鱼078……红烧腊鱼079……茄汁香煎三文鱼080……萝卜芋头蒸鲫鱼081……蒜蓉粉丝蒸鱼片081……蚝油酱爆鱿鱼082……酱爆鱿鱼圈083……鱿鱼须炒四季豆084……豆瓣酱焖红杉鱼085……豆豉小米椒蒸鳕鱼085……豉汁蒸脆皖086……豉汁蒸马头鱼087……糖醋鱼片088……酱焖黄花鱼089……酱香开屏鱼089……青椒兜鱼柳090……鲜虾烧鲍鱼091……翠衣炒鳝片092……炒花蟹092……姜葱生蚝093……红酒茄汁虾094……扇贝肉炒芦笋095……熏腊肉炒杏鲍菇096……豉汁蒸蛤蜊097……葱姜炒蛏子097……酒香蒸海蛏098……珍香菌豆098……剁椒白玉菇099……珍珠莴笋炒白玉菇100……浓汤竹荪扒金针菇101……红油拌秀珍菇102……手撕杏鲍菇103……鲜香蒸扇贝104……青椒酱炒杏鲍菇105……剁椒蒸金针菇105……红烧白灵菇106……鱼香白灵菇107……酱炒平菇肉丝108……黑蒜炒平菇109……酱爆茶树菇109……酱香黑豆蒸排骨110……五香黄豆香菜111……韭菜黄豆炒牛肉112……黄豆焖猪蹄112……西芹百合炒红腰豆part 3简单又开胃，鲜爽凉菜少不了114……饕餮肉类凉菜114……凉拌手撕鸡115……木瓜鸡肉沙拉116……鸡肉拌黄瓜117……凉拌猪肚丝118……蒜汁肉片119……香辣肉丝白菜119……凉拌牛百叶120……凉拌牛肉紫苏叶121……米椒拌牛肚122……豆腐皮拌牛腱122……葱油拌羊肚123……芥末牛百叶124……清脆蔬果凉菜124……白菜玉米沙拉125……白萝卜甜椒沙拉126……扁豆西红柿沙拉127……菠菜甜椒沙拉127……菠萝黄瓜沙拉128……橙香蓝莓沙拉129……橙盅酸奶水果沙拉130……核桃油玉米沙拉130……胡萝卜芹菜沙拉131……五彩鲜果沙拉132……橘子香蕉水果沙拉133……苦瓜甜橙沙拉134……满园春色沙拉135……茄子拌青椒135……海带拌彩椒136……缤纷蜜柚沙拉137……黑芝麻拌莴笋丝138……亚麻籽油拌秋葵139……炝拌手撕蒜薹140……爽口菌豆凉菜140……豆皮丝拌香菇140……橄榄油蒜香蟹味菇141……野山椒杏鲍菇142……枸杞拌蚕豆143……白萝卜拌金针菇143……金针菇拌芹菜144……手撕香辣杏鲍菇145……凉拌木耳146……清拌金针菇147……金针菇拌紫甘蓝147……蒜泥黑木耳148……洋葱蘑菇沙拉149……香菜拌黄豆150……乌醋花生黑木耳151……红油拌杂菌152……鲜美豆制品凉菜152……彩椒拌腐竹152……海带拌腐竹153……豆皮拌豆苗154……黄瓜拌豆皮155……凉拌卤豆腐皮156……鸡蓉拌豆腐157……凉拌油豆腐157……金针菇拌豆干158……香葱皮蛋拌豆腐159……香油拌豆腐皮160……豌豆苗拌香干160……芹菜胡萝卜丝拌腐竹161……香菜豆腐干162……洋葱拌腐竹163……玉米拌豆腐164……芝麻魔芋拌豆腐part 4端上汤羹佳饮，让家更有滋味166……暖心汤羹166……板栗龙骨汤167……松子鲜玉米甜汤168……南瓜花生红枣汤168……板栗凤爪排骨汤169……桂圆养血汤170……肉丝魔芋粉丝汤171……猴头菇花胶汤171……猴头菇桂圆红枣汤172……莲藕鱼片蒸蛋羹173……虾仁豆腐羹174……南瓜大麦羹174……鹿茸蒸蛋羹175……乳酪香蕉羹176……滋润豆浆176……百合莲子绿豆浆177……冰糖雪梨豆浆178……安眠桂圆豆浆179……板栗豆浆179……枸杞开心果豆浆180……枸杞百合豆浆181……核桃黑芝麻豆浆182……番茄豆浆182……百合红豆大米豆浆183……桂圆红枣豆浆184……蚕豆黄豆豆浆185……草莓豆浆186……蚕豆豆浆187……红枣南瓜豆浆187……黄豆甜豆浆188……活力果汁188……冰镇西红柿苹果汁189……梦幻杨梅汁190……第一桃西瓜汁191……第一桃雪梨汁192……胡萝卜山楂汁193……胡萝卜橙汁193……苹果梨冬瓜紫薯汁194……苹果樱桃汁195……苹果汁196……蓝莓葡萄汁196……蜂蜜葡萄柚汁197……苹果橘子汁198……黄瓜雪梨汁part 5主食不单调，省时省力添营养200……百变米饭200……孜然牛肉炒饭201……猪肉脯炒饭202……红米海苔肉松饭团202……红薯糙米饭203……生炒糯米饭204……西蓝花胡萝卜腊肉饭205……香浓牛奶炒饭205……香肠煲仔饭206……香菇牛肉饭207……香葱肉松炒饭208……绝味面食208……炒方便面209……培根蘑菇贝壳面210……白菜肉丝蒜薹炒面211……肉丝小炒面211……葱油肉片炒面212……蒜薹肉丝炒面213……蔬菜肉丝炒面214……蚝油肉丝炒面215……豆角拌面215……青椒肉丝炒面216……滋补粥品216……奶油南瓜粥217……大麦红糖粥218……玉米胡萝卜粥219……红糖小米粥220……羊肉淡菜粥221……小米双麦粥221……蚕豆枸杞粥222……香菇瘦肉粥223……鲜虾粥224……营养套餐224……凤梨蒸排骨套餐225……养生红枣鸡套餐226……美味可乐饼套餐227……茄红打抛猪套餐227……辣炒腰果鸡丁套餐228……辣白菜炒五花肉套餐229……辣蒸鲫鱼套餐230……香煎牛排套餐231……韩式冷面套餐231……黄瓜蒸虾套餐232……黑豆麻油鸡套餐
