作者：徐静波著
页数：326
出版社：上海人民出版社
出版日期：2015
ISBN：9787208133327
电子书格式：pdf/epub/txt
内容简介
本书系《日本饮食文化：历史与现实》的修订本。详细叙述了日本饮食的起源，描述了上古时代日本人的饮食生活、日本饮食文化的初期、日本料理的早期展开、日本料理的完成期、日本饮食的近代化变革、现代日本饮食生活、日本的酒文化和茶文化。《杂说》在原来的基础上进行了精减，并配上相关照片及插图，使书稿更具通俗性。
作者简介
徐静波，出生于上海，现任复旦大学日本研究中心副主任、教授，兼任中华日本学会常务理事。北京语言大学外文系本科和复旦大学中文系研究生毕业，研究领域为中日文化关系、中日文化比较。出版有个人专著《日本饮食文化——历史与现实》等四种，编著《日本历史与文化研究》等八种，译著《近代日中交涉史研究》等七种，发表中外文研究论文近五十篇，独立主持国家社科、教育部人文社科和上海市社科项目四项。曾在神户大学、爱媛大学等日本多所大学担任教授。
本书特色
徐静波编最的《和食的飨宴》用细腻的笔触描写了日本饮食文化的源流与特点，将日本的料理、日本的酒文化、茶文化一一道来，让读者系统生动地了解日本饮食文化的发展和变革。这是《日本饮食文化：历史与现实》的通俗版。原书附有大量的文献注释，偏重学术。此版本删去了社会史、文化史以及部分考证、分析的内容，增加了个人的饮食履历，内容最为生动有趣，也最有针对性。全书分为料理篇与茶酒篇两大版块。
目录
料理篇 江户时代完成了日本的传统料理——前近代日本饮食史简述 刀工、装盘与食器——日本食文化的三大特点 传统日本料理滋味的基底——酱油和“出汁” “刺身”的由来和种类 从“回转寿司”说起 “天妇罗”与河鳗的“蒲烧” “渍物”——日本的酱菜 乌冬面、荞麦面和素面 西洋饮食的兴起和发展 风行全日本的咖喱饭 中华料理在近代的传人和兴盛 不是拉面的“拉面” “烧肉”等韩国料理在日本的登陆 便当和“驿便” 日本人的深碗盖浇饭“丼” 大众化的居酒屋和贵族风的“料亭”茶酒篇 日本酒的起源和酿造史 林林总总的“铭酒”和酒具 烧酎（烧酒）在现代的崛起和流行 洋酒的传人和兴盛 日本茶源自中国 茶道的缘起和流变 今天日本人的饮茶生活 没有日本茶的“吃茶店”与供应餐食的“茶屋”参考文献后记
