作者：【美】杰弗里·M.皮尔彻
页数：163
出版社：商务印书馆
出版日期：2015
ISBN：9787100110396
电子书格式：pdf/epub/txt
内容简介
本书是对世界历史上的烹饪文化和食物消费作的比较和综合研究。考察了食物的全球化, 指出农作物的扩散导致了人口增长和工业化 ; 探讨了人类发展与食物之间不断变化的关系以及这种关系的政治、社会和环境意义。
本书特色
本书是对世界历史上的烹饪文化和食物消费的比较和综合研究。考察了食物的全球化，指出农作物的扩散导致了人口的增长和工业化；探讨了人类发展与食物之间不断变化的关系以及这种关系的政治、社会和环境意义。
目录
译丛序言导言 第一章 世界最早的食物第一部分 食材的大变化 第二章 哥伦布大交换 第三章 糖、香料与血 第四章 新式烹饪 第五章 道德经济与政治经济第二部分 现代的味道 第六章 工业化的食物 第七章 饮食与民族建构 第八章 食物帝国 第九章 烹饪的迁徙第三部分 全球口味 第十章 枪炮与黄油 第十一章 绿色革命 第十二章 麦当劳化及其不满 第十三章 烹饪多元主义结语索引
