作者：王安琪著
页数：112
出版社：中国轻工业出版社
出版日期：2015
ISBN：9787518401475
电子书格式：pdf/epub/txt
内容简介
植物酵种自己养，天然安心又健康；掌握秘诀8步骤，自制酵母面包安心上桌。
作者简介
王安琪
台湾知名美食家、著名烘焙专家
从1999年至今，已经出版40多本食谱书。
本书特色
如今，从食品安全角度，以及营养美味、丰富生活的角度，越来越多的人在家自己动手制作美食。本书介绍采用苹果、菠萝、白萝卜、葡萄、甜菜根在家自己纯手工制作天然植物酵母，以天然酵母制作的38款面包更能保证家人的饮食安全和健康，内容丰富、步骤详尽，简单易学的同时又极富生活乐趣。
目录
制作天然酵母液
制作天然酵种——老面
关于材料
1单位面团的基本制作步骤
part 1 苹果酵种
关于苹果的一二事
苹果酵母液
苹果风味小餐包
迷迭香草面包
苹果环状面包
苹果起酥面包
苹果羊角面包
苹果咖啡奶酪面包
黑糖燕麦吐司
鳕鱼肝三明治
part 2 菠萝酵种
关于菠萝的一二事
菠萝酵母液
菠萝风味小餐包
南瓜菠萝平底锅面包
高纤燕麦核桃面包
美式腊肠菠萝面包
香蒜佛卡夏
奶酪土豆面包
天然酵母菠萝吐司
熏鲑鱼三明治
part 3 白萝卜酵种
关于白萝卜的一二事
白萝卜酵母液
萝卜风味餐包
萝卜风味葱油饼
黑炭萝卜餐包
咖喱面包
茴香沙丁鱼面包
韭菜面包
白萝卜天然酵母吐司
猪肉丝萝卜干三明治
part 4 葡萄酵种
关于葡萄的一二事
葡萄酵母液
葡萄风味小餐包
巧克力葡萄面包
杏仁葡萄肉桂卷
蓝莓椰子面包
乌龙茶香面包
薏米葡萄面包
胡萝卜口袋面包
牛肉口袋三明治
part 5 甜菜根酵种
关于甜菜根的一二事
甜菜根酵母液
甜菜根风味小餐包
甜菜根红薯平底锅面包
甜菜根奶酪桂圆面包
甜菜根蔓越莓贝果
甜菜根紫米红豆面包
甜菜根红曲酒酿面包
奶酪鸡排三明治
甜菜根天然酵母吐司
使用本书的说明
