作者：许加超
页数：321
出版社：中国海洋大学出版社
出版日期：2014
ISBN：9787567007499
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内容简介
中国海洋大学自1980年起，着眼教育和科研人才的培养，开设海藻加工工艺学课程，至今已有34年，不仅积累了丰富的理论知识，而且极大地推动了相关产业的发展。为了满足我国海藻化学及加工业的发展和人才培养的需要，组织编写了《海洋资源开发技术专业教材：海藻化学与工艺学》
目录
第一节 主要经济海藻
第二节 海藻工业
参考文献
第二章 褐藻活性物质及其生产工艺
第一节 褐藻胶
第二节 褐藻胶工业
第三节 褐藻胶低聚寡糖
第四节 褐藻胶测定方法
第五节 岩藻聚糖硫酸酯
第六节 海藻制碘
第七节 海藻制甘露醇
第八节 藻酸丙二醇酯
参考文献
第三章 琼胶、琼胶糖及生产工艺
第一节 琼胶
第二节 琼胶工业
第三节 琼脂糖
参考文献
第四章 卡拉胶及生产工艺
第一节 卡拉胶化学结构与性质
第二节 卡拉胶工业
参考文献
第五章 螺旋藻及其活性物质
第一节 螺旋藻的食用价值
第二节 螺旋藻多糖
参考文献
第六章 绿藻及其活性物质
第一节 绿藻多糖的化学成分与结构
第二节 浒苔
参考文献
第七章 海藻食品及海藻膳食纤维
第一节 海藻的主要化学组成
第二节 海藻的功能特性
第三节 海藻食品加工
第四节 海藻膳食纤维
参考文献
第八章 海藻与农业
第一节 海藻饲料
第二节 海藻肥料
参考文献
第九章 海藻无机元素
第一节 海藻中无机元素及含量
第二节 海藻对无机元素的浓缩作用
参考文献
第十章 我国藻类及相关制品标准
第一节 概况
第二节 食品添加剂标准
第三节 藻类制品产品标准及规范
节选
《海洋资源开发技术专业教材：海藻化学与工艺学》： 二、海藻肥料 海藻肥料是指从某些海藻中提取的一种或多种有效成分的混合。利用海藻的特殊生化特性和各种有效组分来影响陆生植物的生长。海藻肥料进入国际市场的国家有中国、挪威、加拿大、英国、法国、新西兰等。海藻肥料含有丰富的营养物质，是由天然海藻经过物理破碎、生化及生物工程等先进技术加工而成的一类绿色环保肥料。所用海藻有海带、巨藻，马尾藻、泡叶藻、海囊藻、昆布等。海藻含有大量的海藻多糖、甘露醇、碘、非含氮有机物、维生素、高度不饱和脂肪酸、海藻酶、甜菜碱、氨基酸及多种天然植物生长调节剂（植物生长素、赤霉素、类细胞分裂素、多酚化合物及天然抗生素类物质）等，具有陆生植物无法比拟的K、Ca、Mg、Fe、Zn、I等40余种微量元素和很高的生物活性，可刺激植物体内非特异活性因子的产生和调节内源激素的平衡，具有诸多优点。特殊分子量海藻多糖结构中的活性羧基可与氮肥中氨基、铵基及硝基结合，并缓慢释放氮肥营养素，达到长期供养效果，提高氮肥的利用率，促进植物生长。 三、海藻食品 海藻食品味道鲜美，蛋白质含量高，含有人体必需的氨基酸、维生素、微量元素，具有较高的营养价值，易被人体消化吸收。长期以来，一直是人类摄取植物蛋白的最主要农副产品之一。研究表明，海藻食品中含有丰富的黏多糖、活性肽、EPA、DHA等，具有显著的抑制肿瘤、提高免疫力、抗氧化、抗心脑血管疾病等生理功能，深受世界各国消费者的欢迎。 国家“十一五”“十二五”中长期发展规划，使我国海藻食品及加工体系取得了长足的进步。但是，目前我国海藻食品加工仍以粗加工为主，技术含量低，产品附加值不高，缺乏市场竞争力。因此，迫切需要提高我国海藻食品精深加工技术。现在被人们广泛食用的海藻约有60多种。日本是全世界食用海藻最为普遍的国家，每年有上百种海藻食品应市，如海洋蔬菜、海藻茶、海藻糖、海藻饮料、海藻糕点、海藻丝、海藻饼、海藻卷等。被大量食用的海藻有海带、紫菜及裙带菜。据统计，全世界每年生产紫菜食品2万多吨。但海藻食品工业的特点是一般限于本国销售，未形成国际市场。 ……
