作者：甘智荣编著
页数：134
出版社：安徽科学技术出版社
出版日期：2015
ISBN：9787533765194
电子书格式：pdf/epub/txt
内容简介
《新手下厨系列：从零开始学做主食》首先介绍了一些主食的基础知识，然后从米饭、粥、面、包子、馒头、饺子、馄饨、饼出发，图文并茂，介绍了常见多款主食的制作步骤以及技巧，让读者快速学会制作各种主食，享受舌尖上的美味。
作者简介
中国烹饪大师、中式烹饪技师、高级烧腊技师、食品雕刻师、高级讲师、公共营养师、中式点心师、深圳名菜品鉴高级顾问；从事餐饮20余年，曾在多家酒店宾馆担任主厨，从事烧腊、热菜烹调等工作，在餐饮行业当中是较全面的技能讲师，对粤菜、中式点心、卤水烧腊、以及食品雕刻很有研究。先后多次参加全国、省市级烹饪比赛荣获大奖。出版专业书籍及教学光碟二十余套，获得全国“双师型”人才称号。
本书特色
本书首先介绍了一些主食的基础知识，然后从米饭、粥、面、包子、馒头、饺子、馄饨、饼出发，图文并茂，介绍了常见多款主食的制作步骤以及技巧，让读者快速学会制作各种主食，享受舌尖上的美味。
目录
part1怎样做出美味主食
教你如何做炒饭
教你如何煲粥
教你如何做手擀面
教你如何做包子
教你如何做馒头
教你如何做饺子
教你如何做馄饨
教你如何做馅饼
教你如何做煎饼
part2喷香米饭篇
苋菜炒饭
干贝蛋白炒饭
碧绿蟹子炒饭
咖喱海鲜凤梨炒饭
咖喱鸡丁炒饭
金素又烧炒饭
印尼炒饭
香芹炒饭
什锦炒饭
卤鹅饭
白切鸡饭
姜葱猪杂饭
咸菜猪肚饭
墨鱼饭
腊味饭
农家芋头饭
竹叶菜饭
八宝高纤饭
柏子仁玉米饭
鸡肉布丁饭
紫米菜饭
金瓜饭
爽口糙米饭
川贝母蒸梨饭
鲔鱼盖饭
里脊片盖饭
什锦煨饭
三鲜烩饭
麦冬牡蛎烩饭
紫菜包饭
鳕鱼蛋包饭
澳门泡饭
南瓜拌饭
意式酿鱿筒饭
鸡肉石锅拌饭
咸鱼腊味煲仔饭
日式海鲜锅仔饭
part3浓稠香粥篇
茼蒿排骨粥
韭菜猪骨粥
瘦肉西红柿粥
瘦肉虾米冬笋粥
苦瓜西红柿瘦肉粥
瘦肉生姜粥
生姜猪肚粥
猪血姜丝粥
陈皮猪肚粥
猪肉雪里蕻粥
猪腰干贝粥
什锦菜粥
鸡肉红枣粥
莲枣猪肝粥
火腿猪蹄粥
猪腰山药薏米粥
党参当归猪心粥
羊肉山药粥
……
part4劲道面条篇
part5包子馒头篇
part6饺子馄饨篇
part7爽脆大饼篇
教你如何做炒饭
教你如何煲粥
教你如何做手擀面
教你如何做包子
教你如何做馒头
教你如何做饺子
教你如何做馄饨
教你如何做馅饼
教你如何做煎饼
part2喷香米饭篇
苋菜炒饭
干贝蛋白炒饭
碧绿蟹子炒饭
咖喱海鲜凤梨炒饭
咖喱鸡丁炒饭
金素又烧炒饭
印尼炒饭
香芹炒饭
什锦炒饭
卤鹅饭
白切鸡饭
姜葱猪杂饭
咸菜猪肚饭
墨鱼饭
腊味饭
农家芋头饭
竹叶菜饭
八宝高纤饭
柏子仁玉米饭
鸡肉布丁饭
紫米菜饭
金瓜饭
爽口糙米饭
川贝母蒸梨饭
鲔鱼盖饭
里脊片盖饭
什锦煨饭
三鲜烩饭
麦冬牡蛎烩饭
紫菜包饭
鳕鱼蛋包饭
澳门泡饭
南瓜拌饭
意式酿鱿筒饭
鸡肉石锅拌饭
咸鱼腊味煲仔饭
日式海鲜锅仔饭
part3浓稠香粥篇
茼蒿排骨粥
韭菜猪骨粥
瘦肉西红柿粥
瘦肉虾米冬笋粥
苦瓜西红柿瘦肉粥
瘦肉生姜粥
生姜猪肚粥
猪血姜丝粥
陈皮猪肚粥
猪肉雪里蕻粥
猪腰干贝粥
什锦菜粥
鸡肉红枣粥
莲枣猪肝粥
火腿猪蹄粥
猪腰山药薏米粥
党参当归猪心粥
羊肉山药粥
……
part4劲道面条篇
part5包子馒头篇
part6饺子馄饨篇
part7爽脆大饼篇
