作者：陈生斗, 刘新录, 主编
页数：332
出版社：中国农业出版社
出版日期：2011
ISBN：9787109165946
电子书格式：pdf/epub/txt
内容简介
《无公害农产品管理与技术（第3版）》共分为四篇，第一篇“无公害农产品认证总论”，主要阐述了无公害农产品的产生背景、认证依据、认证程序和监督管理等内容，第二篇“种植业产品认证”、第三篇“畜牧业产品认证”、第四篇“渔业产品认证”，分别根据种植业、畜牧业、渔业的生产特点，从产地环境、生产过程控制、认证申请、认证审查等方面进行了论述。《无公害农产品管理与技术（第3版）》既是一部系统的无公害农产品认证管理人员培训教材，也是一部实用的无公害农产品生产、认证、管理、教学和科研参考用书。
本书特色
《无公害农产品管理与技术(第3版)》由陈生斗、刘新录主编，本书共分为四篇，第一篇“无公害农产品认证总论”，主要阐述了无公害农产品的产生背景、认证依据、认证程序和监督管理等内容，第二篇“种植业产品认证”、第三篇“畜牧业产品认证”、第四篇“渔业产品认证”，分别根据种植业、畜牧业、渔业的生产特点，从产地环境、生产过程控制、认证申请、认证审查等方面进行了论述。本书既是一部系统的无公害农产品认证管理人员培训教材，也是一部实用的无公害农产品生产、认证、管理、教学和科研参考用书。
目录
第二版前言
第一版前言
第一篇 无公害农产品认证总论
第一章 无公害农产品概述
第一节 无公害农产品产生的背景
第二节 无公害农产品概念
第三节 无公害农产品认证
第二章 无公害农产品认证依据与组织
第一节 认证依据
第二节 工作体系
第三章 无公害农产品产地认定与产品认证
第一节 认定认证申请
第二节 产地和产品检测
第三节 认定认证审查
第四节 认证工作要求
第五节 证书和标志
第四章 无公害农产品监督管理
第一节 获证产地监督
第二节 获证产品质量监督
第三节 产品证书与标志监督管理
第四节 检测机构监督检查
第五节 申（投）诉处理
第五章 无公害农产品风险防范和应急管理
第一节 风险预警
第二节 应急管理
第二篇 种植业产品认证
第一章 产地环境
第一节 产地环境要求
第二节 产地环境评价
第二章 生产过程控制
第一节 质量安全控制措施
第二节 投入品使用
第三节 生产记录
第三章 认证申请
第一节 认证申请提交的材料
第二节 申请书填写指南
第三节 附报材料编制要求
第四章 认证审查
第一节 审查依据
第二节 文件审查
第三节 现场检查
第三篇 畜牧业产品认证
第一章 产地环境
第一节 产地环境要求
第二节 产地环境评价
第二章 生产过程控制
第一节 畜禽饲养场生产质量控制措施
第二节 畜禽产品初加工质量控制措施
第三节 生产记录
第三章 认证申请
第一节 认证申请提交的材料
第二节 申请书填写指南
第三节 附报材料编制
第四章 认证审查
第一节 审查准则
第二节 文件审查
第三节 现场检查
第四篇 渔业产品认证
第一章 产地环境
第一节 产地环境要求
第二节 产地环境评价
第二章 生产过程控制
第一节 过程控制的必要性和要求
第二节 质量控制措施
第三节 生产技术操作规程
……
附录
节选
四、无公害农产品认证功能作用 （一）保障农产品质量安全 农产品认证的重要作用之一，就是保证农产品质量安全。从技术角度来讲，对农产品实施认证是推动农产品质量安全管理水平提高的重要手段。农产品认证的过程，是要求和指导企业及农户贯彻落实标准化生产和规范化管理的过程，也是建立与完善农业生产标准体系和质量安全保障体系的过程。一方面，促进农业标准和技术法规的制定和完善，实现农业生产和产品检测有标可依；另一方面，促进农业技术标准的贯彻和落实，建立稳定、长效的农产品质量管理制度。农产品认证通过对产地环境、农业投入品、生产过程和最终产品进行质量控制，对生产过程中出现的质量安全隐患及时发现和纠正，对上市农产品及时追踪和检查，从而有效地保证农产品的质量安全。 （二）规范市场秩序、增强消费者信心 农产品认证是解决农产品生产与消费信息不对称的有效手段。农产品生产者比消费者更加了解农作物（畜、禽、水产品）的生态环境质量、种植（养殖）过程，掌握更多的农产品成分、农业投入品使用等方面的信息，从而出现信息不对称。生产者可能会“以次充好”，欺骗消费者，损害消费者的利益。通过农产品认证，可以有效解决生产者和消费者之间的信息不对称问题，保证生产者向外界传达真实、准确的信息，建立起生产者和消费者之间的信任关系，促进农产品贸易，规范市场秩序，增强消费者信心。 （三）提高农业生产和管理水平 开展农产品认证，对提高农业生产和管理的整体水平有着重要的作用。农产品认证的基础是标准，产地环境、生产过程、产品质量，甚至检查员的认证行为都有严格的标准作为依据。通过农产品认证，农业生产企业和生产者的标准化意识都会大幅度增强，主动采用农业标准生产技术的自觉性也会进一步增强。农产品认证（主要是体系认证）的基本要求是较高的组织化程度，通过质量管理体系的认证，农业企业必须提高其组织化程度，把对管理的要求贯穿到企业的组织管理之中。农产品认证（包括体系认证）的对象主要是农业生产企业，而认证中遵循的基本原则就是“全程质量管理”的理念。贯穿这个原则，就要求企业必须按照产业化发展模式，建立企业、基地、农户紧密联结的机制。 ……
