作者：许永强
页数：108
出版社：花城出版社
出版日期：2014
ISBN：9787536070844
电子书格式：pdf/epub/txt
内容简介
品尝潮菜味道，细读潮州文化 潮菜经一代又一代名师的传承与创新，形成独特的潮汕饮食文化。本书从原料和名菜入手，挖掘了很多隐藏在食物中的文化积淀和历史细节，丰富了潮汕的美食文化。
? 本书图文并茂，简练流畅，集合了很多美食图片和摄影作品，记录了多种潮菜做法和掌故，易学易精，也是初学潮菜者的入门指南。
作者简介
许永强，潮州市人，毕业于华南师范大学中文系，现为潮州市高级技工学校高级讲师，写作出版有《潮州菜大全》、《潮州小食》等专著，曾多次应邀赴新加坡，澳大利亚，马来西亚等国家讲学和传授潮州菜烹调技艺，2000年2月被潮州市人民政府授予“潮州菜名厨师”称号。
本书特色
“潮菜”是历史悠久的地方菜系，是当今时尚的顶级菜品，也是中国博大精深的饮食文化的优秀代表。本书用图文并茂的方式介绍潮州饮食文化精髓，详述了潮州菜的文化历史、时节食俗、名厨名菜、各种原料及其制作工艺，以及潮菜在世界的影响力等，是一本“滋味”浓郁的地道潮州饮食文化专著。
目录
历史悠久的潮州菜名菜篇·馥郁之味 鱼翅 燕窝 鲍鱼 海参 鱼鳔 龙虾 墨鱼 螃蟹 响螺 潮州卤鹅 鱼类 薄壳 珠蚶 厚菇芥菜煲 护国太极羹 八宝素菜 潮式炸果肉点心篇·缤纷之味 返沙芋 糯米猪肠 鸭母捻 粽球 蚝烙 潮州牛肉丸粿条汤 春饼 粿类番外篇·潮州菜特色原料 原料 杂咸后记
