作者：夏金龙编
页数：271
出版社：吉林科学技术出版社
出版日期：2014
ISBN：9787538471762
电子书格式：pdf/epub/txt
内容简介
书中不仅配有精美的成品图，最重要的是，每道菜肴的操作步骤都是一步一图，步步详解，让您一看就懂，一学就会，能够更直观、更轻松的选择习作。从动心到实现，距离并不遥远。另外，我们还在每款菜例中附加了操作时间、口味特点、烹饪窍门，使您的烹饪学习更加透彻明了。
作者简介
夏金龙 中国烹饪大师，中国餐饮文化名师，国家高级烹饪技师，中国十大最有发展潜力的青年厨师，全国餐饮业国家级评委，法国国际美食会大中华区荣誉主席，吉林省吉菜研究专业委员会会长，2009年被中国国际交流促进会授予“中国烹坛领军人物奖”和“餐饮业卓越管理奖”。2010年8月22日由中国烹饪协会名厨专业委员派遣代表中国名厨参加世界各国现任“总统御厨第33届年会”。曾编著烹饪书籍数十种。现任吉林省人力资源和社会保障厅培训鉴定基地副总经理兼餐饮总监。
本书特色
家常菜中最为常见的不外乎拌菜、炒菜、汤煲、主食，操作技法有腌拌、熏酱、熘炒、煎炸、蒸煮、焖炖、烧烩。为了满足人们对于饮食生活日益增长的需要，我们精心编写了这套“看得懂、做得出、吃着香”的家常菜谱丛书，丛书按照家庭常用方法，包括《看得懂、做得出、吃着香的家常菜》《看得懂、做得出、吃着香的家常炒菜》《看得懂、做得出、吃着香的家常汤煲》《看得懂、做得出、吃着香的家常主食》四本书，每本书精选了近150道原料取材容易、营养搭配合理、操作简便易行的家庭常见菜例，各种操作技法在本丛书中均有详细解说及经典菜例，让您能举一反三，做出能实现相同功效、且更适合自己口味的佳肴。
目录
part1 煲汤最清香 蔬菜的选购与贮存 油莱的处理 番茄去皮 清除蔬菜上残余农药的方法 笋干涨发 榛蘑涨发 花椒水的制作 葱姜汁的制作 食用菌的使用和存放 食用菌不宜浸泡时间过长 罐装食用菌的选购 粞米银耳羹 田园菜头汤 翡翠芙蓉汤 菠菜银耳羹 青笋金针汤 冬瓜八宝汤 家居番茄汤 竹荪氽鸡片 土豆汤 冬瓜海鲜锅 口蘑汤 草菇木耳汤 上汤芥蓝 巧手长寿汤 翡翠松子羹 黄金白玉汤 口蘑锅巴汤 萝卜狗肉汤 银耳鹑蛋汤 西红柿鸡蓉汤 滋补野山菌汤 芙蓉发菜汤part2 煲汤最美味part3 煲汤最营养part4 煲汤最鲜美
