作者：王利荣
页数：304
出版社：高等教育出版社
出版日期：2013
ISBN：9787040385922
电子书格式：pdf/epub/txt
内容简介
本书是北京市教育委员会实施的“北京市中等职业学校以工作过程为导向课程改革实验项目”的酒店服务与管理专业系列教材之一，依据北京市教育委员会与北京教育科学研究院组织编写的“北京市中等职业学校以工作过程为导向课程改革实验项目”饭店服务与管理专业教学指导方案、中餐宴会服务专业核心课程标准，并参照相关国家职业标准和行业职业技能鉴定规范编写而成。
目录
单元一 婚庆宴会服务任务一 初识婚宴服务方案任务二 婚宴摆台工作任务三 婚宴迎宾服务任务四 婚宴上菜服务任务五 婚宴席间服务任务六 婚宴结束工作单元二 庆典宴会服务任务一 明确庆典宴会服务方案任务二 庆典宴会布置任务三 庆典宴会餐前服务任务四 庆典宴会特殊菜肴服务任务五 庆典宴会席间针对性服务任务六 庆典宴会结束工作单元三 商务宴会服务任务一 领会商务宴会服务方案任务二 商务宴会餐台设计与布置任务三 商务宴前VIP室服务任务四 商务宴会分菜服务任务五 商务宴会席间个性化服务任务六 商务宴会结束工作单元四 国宴服务任务一 解读国宴服务方案任务二 国宴餐台设计与摆放任务三 国宴迎宾服务任务四 国宴菜看服务任务五 国宴席间服务任务六 国宴结束工作参考文献
