作者：美食新时尚编
页数：100
出版社：中华工商联合出版社
出版日期：2013
ISBN：9787515804538
电子书格式：pdf/epub/txt
内容简介
601副彩图全景再现制作全程，百余款地道西餐轻松掌握。每道菜品都配有“零失败窍门”，让您迅速成为西餐的烹饪高手；最详尽的疑难食材选购指南及代替品选择，让您的制作过程无障碍；免费提供烹饪视频，网上课堂，生动有趣。
本书特色
“西餐”是我国对欧美地区菜肴的统称。如粗略地划分，西餐大致可以分为两类：一是以英、法、德、意等国为代表的“西欧式”，又称“欧式”，其特点是选料精纯、口味清淡，以款式多样、制作精细而著称；二是以前苏联为代表的“东欧式”，也称“俄式”，其特点是味道浓、油重，以咸、酸、甜、辣皆具而著称。此外，还有在英国菜基础上发展起来的“美式”。如进一步细分，则还可分为英国菜、法国菜、俄国菜、美国菜、意大利菜、德国菜等。各国菜系自成风味，各有所长，其中尤以法国菜最为突出。美食新时尚编著的《简单易做的经典西餐》精选地道经典西餐菜品制作详解。
目录
part1 经典西餐入门篇 西餐的特点 西餐进餐礼仪 用餐礼仪 西餐中酒的种类part2 经典西餐一学就会 金针菇卷沙拉 烤时蔬沙拉 薄荷蔬菜沙拉 时蔬沙拉 大虾沙拉 凤尾鱼蔬菜沙拉 彩椒鱿鱼沙拉 奇异果虾仁沙拉 黄瓜海鲜沙拉 小香肠沙拉 意式青口贝沙拉 猪肉生菜沙拉 鸡肉荷兰豆辣味 沙拉 奥尔良烤鸡胸沙 拉 菠萝船沙拉 网纹瓜沙拉 烤蘑菇牛肉沙拉 明虾沙拉 海螺沙拉 螃蟹浓汤 奶油栗子汤配 烤鸡肉 奶油玉米笋汤 大葱贝壳汤配 奶酪面包 青豆蔬菜汤 吞草酿蟹壳 炸牛排配香醋 汁 谷饲牛柳 谷饲羊排配烤 蔬菜 西冷牛排配 红酒汁 扒牛肉配玉米笋 和烤番茄 羊排配奶油蘑菇 树莓汁 烩羊膝骨配红酒 汁 烤鸭胸配扒水果 煎牛肉配紫薯 牛排配烤玉米 黑椒鱼柳配香葱 汁 羊膝骨配树莓汁 烤土豆 谷饲牛柳配黑椒 汁 羊膝骨配烤时蔬 牛仔骨配树莓汁 蔬菜火腿意大利 面 水果意大利凉面 奶油口蘑面 奶油培根意大利 面 意大利鳕鱼面 彩色甜椒披萨 蛤蜊杂菌披萨 羊肉披萨 三文鱼蘑菇披萨 紫甘蓝披萨 菠萝杨桃苹果果 盘 菠萝金橘奇异果 果盘 香蕉网纹瓜火龙 果香橙果盘 哈密瓜菠萝红提 果盘 哈密瓜番茄提子 果盘 哈密瓜苹果香橙 果盘 菠萝雪梨火龙果 果盘 木瓜奇异果提子 果盘 苹果哈密瓜番茄 果盘 网纹瓜葡萄柚杨 桃果盘
