作者：李向阳
页数：121
出版社：中国质检出版社
出版日期：2013
ISBN：9787502637378
电子书格式：pdf/epub/txt
内容简介
本书依据食品专业学生的实际学习需要，系统地选编了食品安全质量管理、食品科学基础、食品工艺学等方面的内容。本书突出了食品安全和质量管理的重要性，但食品安全与质量管理是建立在食品化学和食品工艺学基础之上的，因此，在第二章介绍了食品化学与营养的相关知识，第三章介绍了食品工艺学的部分知识。
本书可作为高等学校食品及相关专业的英语教材，亦可供食品管理、食品生产企业相关人员学习和参考。
本书特色
李向阳和张建友主编的《食品专业英语》系统地选编了食品安全质量管理、食品科学基础、食品工艺学等方面的内容。加强食品安全与质量管理，提高食品的安全和质量是目前各国政府、企业和个人特别关注的事情。因此，本书突出了食品安全和质量管理的重要性，但食品安全与质量管理是建立在食品化学和食品工艺学基础之上的，了解其基础知识也是相当重要的，因此第二章介绍了食品化学与营养的相关知识，第三章介绍了食品工艺学的部分知识。
目录
chapter 1 food safety and management
unit 1 overview of food safety
unit 2 issues in food safety
unit 3 gmp and ssop
unit 4 haccp
unit 5 food risk analysis
unit 6 food quality
unit 7 food quality management
unit 8 quality control tools
unit 9 crisis management for food industry
unitl0 foods entry- exit inspection and quarantine
chapter 2 food chemistry and nutrition
unit 1 water
unit 2 carbohydrates
unit 3 fats
unit 1 overview of food safety
unit 2 issues in food safety
unit 3 gmp and ssop
unit 4 haccp
unit 5 food risk analysis
unit 6 food quality
unit 7 food quality management
unit 8 quality control tools
unit 9 crisis management for food industry
unitl0 foods entry- exit inspection and quarantine
chapter 2 food chemistry and nutrition
unit 1 water
unit 2 carbohydrates
unit 3 fats
