作者：张恕玉，王作生主编
页数：239
出版社：青岛出版社
出版日期：2013
ISBN：9787543689725
电子书格式：pdf/epub/txt
内容简介
本书分为最爱凉拌菜、爽口素菜、美味肉菜、鲜香水产等四个篇章，为您量身定制最贴心的饮食方案，书中还提供了最实用的厨房小窍门，包括食材的食疗功效、适用人群等。
作者简介
张恕玉，中国烹饪大师，中式烹调高级技师，餐饮业国家一级评委，国家技能竞赛裁判员，中华金厨，山东烹饪协会理事，青岛尊和集团副总裁，编著出版了《美味热炒》《山东特色菜》《吃鱼》《吃虾蟹贝》《鸡鸭鹅鸽菜典》《鱼虾蟹贝菜典》等多部书籍，其中《鱼虾蟹贝菜典》荣获第13届“世界美食图书金奖”。
王作生，营养药膳专家，主治中医师，青岛市药膳研究会理事。擅长中医推拿理疗、药膳食疗，先后编著出版了《糖尿病食疗菜谱》《足部保健按摩图解》《常见病临床诊断学》《现代医院管理概论》《枸杞养生》及“爱心家肴营养保健系列（包括《15种降压食物与150道降压菜》等共15本）”等书籍。其中《食物的相克与相宜》《疾病与食物的相克与相宜》《食物相克与相宜速查手册》等书籍销量均超过10万册，成为深受读者喜爱的畅销图书。
本书特色
本书包括400道清淡爽口的凉拌素菜，240道美味醇香的凉拌肉菜，188道鲜美可口的凉拌水产，浇汁、蘸酱、卤酱、腌泡、沙拉，最爽口的凉菜都在这里。书中还为您提供了最实用的厨房小窍门，包括食材的食疗功效、适用人群、选购与储存、食材预处理、烹饪技巧等。一书在手，凉拌无忧。
目录
1最爱凉拌菜关于凉拌菜12凉拌小菜有益健康12夏天吃凉拌菜能有效补充维生素12冬季吃凉拌菜能有效预防“上火”12凉拌菜的常用刀法有哪些13调制凉拌菜6要点13调好味是调制凉拌菜的关键14制作凉拌菜常用的调料14凉拌菜的制作方法15凉拌菜常用味汁的制作方法192爽口素菜〈白菜〉爽口泡菜22清拌菜心22金丝白菜23麻酱拌白菜心23果汁白菜心23龙禧金银丝23珊瑚白菜24朝鲜辣白菜24酸辣白菜丝24泡菜鱼丝24酸辣白菜墩25韩国泡菜25拌酸白菜丝25〈卷心菜〉四川泡菜26珊瑚卷心菜26咖喱卷心菜27泡卷心菜墩27抢拌卷心菜27花生拌卷心菜27
