作者：张艳贞，宣劲松
页数：198
出版社：北京大学出版社
出版日期：2013
ISBN：9787301217191
电子书格式：pdf/epub/txt
内容简介
本书由教学科研一线教师汇集多年的教学实践经验和教学研究成果编写而成，广泛参考现有的教材、著作和文献并进行了吸收和归纳。全书注重理论与技术相衔接，语言严谨且简明易懂。内容不仅包括蛋白质研究一般知识的普及，还特别注重介绍蛋白质研究各个领域的最新进展和发展趋势，比较准确地好纳和体现了蛋白质研究的现状，尤其是每一章末增加了思考题以及相关研究热点问题的拓展阅读，可极太地提高读者学习蛋白质科学的兴趣，有助于其创新思维的启发和培养。是一奉适于本科生教学和学习的、难度适中、系统全面、新颖实用的教科书。
作者简介
张艳贞，北京联合大学应用文理学院副教授，博士；宣劲松，北京科技大学化学与生物工程学院生物科学与工程系教师
本书特色
《蛋白质科学——理论技术与应用》由张艳贞、宣劲松主编，本书不仅有蛋白质研究一般知识的普及，还特别注重介绍蛋白质研究各个领域的最新进展和发展趋势，比较准确地归纳和体现了蛋白质研究的现状，尤其是每一章末增加了思考题以及相关研究热点问题的拓展阅读，可极大地提高读者学习蛋白质科学的兴趣，有助于其创新思维的启发和培养。
目录
第一章 绪论
一、什么是蛋白质
二、蛋白质在生命体中的重要地位
三、蛋白质的元素组成和结构组成
四、蛋白质的分类
五、蛋白质研究史上的重要人物和事件
六、我国国内蛋白质研究现状
七、当前蛋白质研究的热点和特点
第二章 蛋白质的基本结构单位——氨基酸
第一节 氨基酸的结构及分类
一、常见的蛋白质氨基酸
二、不常见的蛋白质氨基酸
三、非蛋白质氨基酸
第二节 氨基酸的理化性质与应用
一、氨基酸的物理性质
一、什么是蛋白质
二、蛋白质在生命体中的重要地位
三、蛋白质的元素组成和结构组成
四、蛋白质的分类
五、蛋白质研究史上的重要人物和事件
六、我国国内蛋白质研究现状
七、当前蛋白质研究的热点和特点
第二章 蛋白质的基本结构单位——氨基酸
第一节 氨基酸的结构及分类
一、常见的蛋白质氨基酸
二、不常见的蛋白质氨基酸
三、非蛋白质氨基酸
第二节 氨基酸的理化性质与应用
一、氨基酸的物理性质
