作者：刘建忠，秦瑞鹏编著
页数：207
出版社：广东经济出版社
出版日期：2012
ISBN：9787545414004
电子书格式：pdf/epub/txt
内容简介
本书主要内容包括：餐饮店前期筹备；餐饮店开业准备；餐饮店基本服务；餐饮店优质服务；餐饮店菜品管理等。
作者简介
秦瑞鹏，硕士学位，毕业于山西大学旅游管理专业，现任职于山西旅游职业学院酒店管理系。毕业后在星级酒店从事管理工作，并取得饭店业高级职业经理人资格证书。先后对黄河京都大酒店、花园国际大酒店等多家五星级酒店进行培训指导，现兼职五台山五蜂宾馆总经理助理。
本书特色
刘建忠和秦瑞鹏编著的《舌尖上的餐饮店：决定餐饮店胜负的82个关键细节》主要从餐饮店前期筹备、开业准备、基本服务、优质服务、菜品管理、餐饮店营销、成本控制、安全卫生各个环节共82个细节进行了讲述。一起来翻阅《舌尖上的餐饮店：决定餐饮店胜负的82个关键细节》吧！
目录
细节管理一餐饮店前期筹备
细节01投资开店，合理评估
细节02个人独资，慎重考虑
细节03合伙经营，选对伙伴
细节04加盟连锁，多方考察
细节05接手转让，小心陷阱
细节06项目选择，决定成败
细节07费用预估，留足开支
细节08特色群体，客源稳定
细节09商圈调查，必不可少
细节10餐店类型，准确选择
细节11备选店址，最后考察
细节管理二餐饮店开业准备
细节12好的店名，带来好运
细节13灯箱招牌，引人注目
细节14店门设计，方便进出
细节15厨房设计，要有讲究
细节16厕所环境，重中之重
细节17就餐氛围，要有讲究
细节18装修期间，注意防火
细节19手续不齐，切莫开店
细节20设备用品，厨房第一
细节21员工招聘，必须试用
细节管理三餐饮店基本服务
细节22接受预订，别忘确认
细节23根据人数，选用餐桌
细节24中西摆台，各有讲究
细节25顾客点菜，注意搭配
细节26点菜完毕，再次确认
细节27上菜顺序，绝不可乱
细节28托盘端托，掌握技巧
细节2
