工业发酵分析与检验

作者：翁鸿珍

页数：405

出版社：华中科技大学出版社

出版日期：2012

ISBN：9787560979298

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内容简介

工业发酵分析与检验是以最新国标为依据，结合企业生产实际进行编写的，是作者多年经验的总结，内容涉及工业发酵原料和产品中各类物质成分的分析测定，主要介绍其测定原理、仪器的使用方法和试剂的配制方法、检验的方法和步骤、结果的计算方法及检验过程中容易出现的问题及解决方法的讨论，并介绍了色谱技术、荧光分光光度法、原子吸收分光光度法等的检测原理、仪器的操作方法及在工业发酵产品分析测定中的应用，同时对样品的采集与处理、实验数据的处理与分析结果的可靠性评价进行了介绍。本书可作为生物工程、发酵工程、食品生物技术、工业分析与检验等专业的教材，也可作为有关企业技术人员的参考用书和职业技能鉴定的培训教材。

本书特色

翁鸿珍主编的《工业发酵分析与检验》是在使用多年的讲义的基础上整理编写而成的，内容涉及工业发酵原料和产品中各类物质成分的分析测定，共七章，重点介绍了工业发酵分析与检验的基础知识、常规物理分析、常规成分分析、酒的感官分析、成品中特定成分的分析、食品添加剂分析、微生物分析与检验。本书可作为生物工程、发酵工程、食品生物技术、工业分析与检验等专业的教材，也可作为有关企业技术人员的参考用书和职业技能鉴定的培训教材。

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