作者：刘靖
页数：10,393页
出版社：中国环境科学出版社
出版日期：2006
ISBN：9787802093096
电子书格式：pdf/epub/txt
内容简介
本书重点介绍食品的感官检验，食品理化分析与检验的基础知识，各种营养成分分析，食品添加剂、有毒有害物质、农药及兽药残留、致癌物质的检测，腐败变质的动物性食品及掺假食品的检验等。
本书特色
本书重点介绍食品的感官检验，食品理化分析与检验的基础知识，各种营养成分分析，食品添加剂、有毒有害物质、农药及兽药残留、致癌物质的检测，腐败变质的动物性食品及掺假食品的检验等。内容包括知识目标和能力目标及复习思考题，书后列举了综合实训项目，可供各校根据教学需要选用。本书可作为高职高专绿色食品生产与检验专业、食品分析与检验专业、畜产品加工与检验专业、动物检疫检验专业和相关专业教学用书，也可作为本专业和相关专业人员的业务参考书。
目录
绪论第一章 食品分析与检验的基础知识第二章 食品分析与检验的一般程序第三章 食品感官检验第四章 食品中一般成分的分析第五章 食品中矿物质元素含量的测定第六章 常见食品添加剂的检测第七章 食品中有毒有害元素的检测第八章 食品中农药残留量的测定第九章 动物性食品中毒兽药残留的检测第十章 食品中致癌物质残留及其检测第十一章 动物性食品腐败变质的检验第十二章 食品掺假及其检测综合时训 软饮料检验附录 标准滴定溶液的配制参考文献
