作者：李苹苹编
页数：223
出版社：化学工业出版社
出版日期：2012
ISBN：9787122145697
电子书格式：pdf/epub/txt
内容简介
本教材广泛收集了公共营养领域大量的实操案例，并结合编者多年的教学与实践经验，针对公共营养师职业活动的领域和真实情境编写而成。共设以八个学习情境；膳食调查与营养评价，食品营养评价，人体营养状况测定的评价，食谱编制，食物的合理利用，食品污染的调查、分析与防制，食物中毒的诊断及处理，社区营养管理和营养干预等。本书是食品、营养相关专业学生学习公共营养学的适用教材，亦可作为公共营养师岗前、就业、转岗的培训教材。
目录
情境一膳食调查与营养评价
项目一食物及营养素摄入量调查
任务一估计食物重量
任务二中国食物成分表的使用
项目二膳食摄入量调查与膳食评价
任务一询问法进行膳食摄入量调查及膳食评价
任务二称重法进行膳食摄入量调查
任务三记账法进行膳食摄入量调查
任务四称重记账法进行膳食摄入量调查
任务五化学分析法进行膳食摄入量调查
任务六 食物频率法进行膳食摄入量调查
任务七营养专用软件在膳食调查中的应用
项目三撰写膳食调查报告
【技能练习题】
情境二食品营养评价
项目一食物及营养素摄入量调查
任务一估计食物重量
任务二中国食物成分表的使用
项目二膳食摄入量调查与膳食评价
任务一询问法进行膳食摄入量调查及膳食评价
任务二称重法进行膳食摄入量调查
任务三记账法进行膳食摄入量调查
任务四称重记账法进行膳食摄入量调查
任务五化学分析法进行膳食摄入量调查
任务六 食物频率法进行膳食摄入量调查
任务七营养专用软件在膳食调查中的应用
项目三撰写膳食调查报告
【技能练习题】
情境二食品营养评价
