乳制品加工技术-(含光盘)

作者：罗红霞主编

页数：258

出版社：中国轻工业出版社

出版日期：2012

ISBN：9787501986460

电子书格式：pdf/epub/txt

内容简介

　　《乳制品加工技》以项目型的方式，介绍了液态乳、酸乳、固态乳制品的工艺原理、加工技术、产品贮藏保鲜以及产品的质量控制等知识，内容体现了实践性、应用性和先进性，相比市面上已有的教材，本书增加了岗前培训、haccp体系建立和乳制品库管、物流与营销三个项目。在原料乳的验收、液态乳、酸乳制品、干酪等方面均增加了内容，体现了新的技术、知识和实践技能操作，如：乳中细菌总数测定，鲜乳中抗生素残留的检验，酸乳生产技术综合实训，干酪品质鉴定和制作，乳粉的质量检验综合实训等。

本书特色

本书特点： ——内容最新，与乳与乳制品的2010年更新的国家标准接轨； ——文字通俗、语言精炼、图文并茂，具有很强的综合性，科学性和实用性； ——作者为行业专家，审核人为中国农业大学乳品教授任发政、三元副总陈历俊； ——是教改教材，也是北京市精品课程规划教材。

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