作者：吕海龙主编
页数：169
出版社：北京师范大学出版社
出版日期：2020
ISBN：9787303131938
电子书格式：pdf/epub/txt
内容简介
本书共分为七个项目，主要内容包括：酒吧及调酒师、酒水认知、酿造酒、蒸馏酒、配制酒、非酒精饮料、鸡尾酒调制等。
本书特色
《中国烹饪协会系列规划教材：调酒与服务》具有以下特点。
1．先进性。围绕学生职业能力的培养，选择内容、设计形式、编排体例，既充分反映旅游行业新知识、新规范、新信息与新技能，又充分反映旅游职业教育教学改革的新理念、新要求、新特点与新形式。
2．新颖性。以“项目教学”为主线安排结构，设有项目介绍、任务描述、案例分析、综合实训等栏目，并配有丰富的图片资料，形式活泼，可读性强。
3．仿真性。尽量按照旅游行业的职业岗位群创设学习情境，引导学生在仿真的情境中反复练习，形成职业能力。
4．综合性。在关注生产过程的同时，兼顾相应职业资格考试要求。在相关教材中专门列明职业资格考试的要点，把学历教育与职业资格考试有机结合起来，为学生在取得学历的同时获取职业资格证书奠定基础。
目录
项目一 酒吧及调酒师 任务一 认识酒吧 任务二 认识调酒师 项目二 酒水认知 任务一 酒水的定义及作用 任务二 酒水的特点及分类 项目三 酿造酒 任务一 中国酿造酒 任务二 外国酿造酒 项目四 蒸 馏 酒 任务一 中国白酒 任务二 外国蒸馏酒 项目五 配 制 酒 任务一 中国配制酒 任务二 外国配制酒 项目六 非酒精饮料 任务一 茶 任务二 咖啡与可可 任务三 碳酸饮料 任务四 矿泉水 任务五 乳品饮料与果汁饮料 项目七 鸡尾酒调制 任务一 鸡尾酒的认识 任务二 鸡尾酒调制 任务三 鸡尾酒创作 附录一 酒吧常用酒水中英文名称对照表 附录二 法国各大酒庄正酒及副牌酒推荐年份表 参考文献
