作者：刘科元
页数：158
出版社：东华大学出版社
出版日期：2012
ISBN：9787811119770
电子书格式：pdf/epub/txt
内容简介
本书提供近100款可口面包，包括面包馅制作、甜面包、咸面包、蔬菜水果类面包的制作方法。款式精美、步骤详细、内容全面，以严谨授学之态度，打造精致读本。相信本书能成为众多精益求精的学徒之第一，提升竞争力的糕点店老板之必选，还有无数面包爱好者之必读。
作者简介
西点名师：刘科元
入行时间：1993年至今
国家西式面点高级技师
国家级评委、国家职业技能竞赛裁判员
全国工商业联合会烘焙业公会常务理事
全国工商业联合会烘焙业公会专家委员会专家
中国烘焙教育联盟专业委员会副主席
深圳市刘科元西点蛋糕烘焙培训学校校长
美国尚誉生物制品有限公司首席技术顾问
马来西亚国际烘焙艺术学院名誉校长
世界杯面包大赛中国区裁判、监理中华烘焙大赛裁判、监理
所获荣誉：
2010年“中华之魂”先锋人物
和谐中国2010年度烘焙行业杰出创新人物
深圳30周年《与特区同行》文献入选人物
本书特色
由刘科元专著和王巍编写《可口面包制作：自己也可以做的90款面包》提供近100款可口面包，包括面包馅制作、甜面包、咸面包、蔬菜水果类面包的制作方法。款式精美、步骤详细、内容全面，以严谨授学之态度，打造精致读本。
相信《可口面包制作：自己也可以做的90款面包》能成为众多精益求精的学徒之第一，提升竞争力的糕点店老板之必选，还有无数面包爱好者之必读。
目录
part1 面包入门 面包的知识 认识面包原料 认识面包工具 part2 面包馅制作 菠萝皮、布丁馅 香酥粒、椰蓉馅 卡仕达馅、黄金酱 可可面糊、绿茶面糊 墨西哥酱、乳酪馅 牛肉馅、欧式核桃皮 泡芙、香菇馅 苹果馅、巧克力馅 土豆馅、肉松馅 酥皮、园酥皮、方酥皮 part3 甜面包制作 甜面包面团制作 菠萝密豆面包 草莓夹心面包 茶香密豆面包 甘纳豆面包 禾穗椰蓉面包 黄金吉士面包 黄金薯面包 黄金玉米面包 黄桃面包 夹心奶油面包 可可乳酪面包 可可香酥面包 蓝莓菠萝面包 草莓槟面包 蓝莓椰蓉面包 蓝莓芝士面包 绿茶椰香面包 蔓越莓辫子面包 密豆黄金面包 奶酪蓝莓面包 巧克力豆面包 乳酪面包 酥皮香芋面包 双色和香面包 香酥奶油面包 香酥椰蓉面包 香芋吐司面包 雪山椰面包 亚提子面包 宇风面包 燕麦鸡尾面包 椰子面包 芝士玉米面包 part4 咸面包制作 咸面包面团制作 起酥肉松面包 香葱海苔面包 香葱牛肉面包 香菇调理面包 柴鱼芝士面包 意大利肠仔面包 芝士香肠面包 黄金海苔面包 黑椒牛肉面包 风味香菇面包 part5 蔬菜面包制作 蔬菜面包面团制作 蔬菜吉士面包 蔬菜欧风面包 蔬菜芝士面包 蔬菜玉米面包 part6 南瓜面包制作 part7 苹果面包制作 part8 酸奶面包制作 part9 红糖面包制作 part10 咖啡面包制作 part11 白面包制作 part12 丹麦面包制作 part13 法式面包制作
