海鲜川烹

作者：杜德彬 编著

页数：164

出版社：青岛出版社

出版日期：2011

ISBN：9787543675452

电子书格式：pdf/epub/txt

内容简介

本书介绍的菜谱包括：红油面条鱼、酸萝卜炖老板鱼、粉蒸老板鱼、陈皮沙丁鱼、干烧黄花鱼、糟香黄花鱼、麻婆黄花鱼、泡椒带鱼等。

作者简介

美食生活工作室是新华照排有限公司旗下的一家专业工作室，专门从事美食、生活类图书的设计、排版、制作，以及相关图片拍摄、视频制作，还有美食生活网的运营、管理。

本书特色

海鲜川烹已不在是神话，用川菜的手法制作海鲜也不再是单一的麻辣味，我们可以根据不同秉性的海鲜结合不同的味型，比如鳗鳞鱼与家常味的结合；活海参与酸辣味的结合；偏口鱼、刀鲜与椒麻味的结合等等。我们还可以根据不同秉性的海鲜与不同的川菜原料结合，比如虾籽与的冬笋结合；海螺与二金条的结合等等。在川菜创新压力日益增大、食品安全问题日渐突出的今天，笔者杜德彬将多年的心得整理成这本《海鲜川烹》，以期与同行交流。

目录