作者：张延年
出版社：中国纺织出版社
出版日期：2024
ISBN：9787522919522
电子书格式：PDF
PDF下载地址
内容简介
维扬菜即扬州菜，维扬菜以扬州为中心做工精细，口味南北皆宜，乃淮扬菜的重要组成部分，《尚书·禹贡》有一句”淮海维扬州”，意思是淮海一带就是扬州。后便用”维扬”指代扬州。故而扬州菜又称维扬菜。《中国维扬传统菜点大观》介绍了1200道传统维扬菜，包括详细做法，大师点评等，继承和发扬烹饪优秀传统。
目录
燕菜类 1鱼翅类 9海参类 19猪肉类 29鱼类 71鸡类 123鸭类 165蟹类 197虾类 209牛肉类 231羊肉类 253菌菇类271 鸽蛋类307鸡蛋类315燕菜类 1
鱼翅类 9
海参类 19
猪肉类 29
鱼类 71
鸡类 123
鸭类 165
蟹类 197
虾类 209
牛肉类 231
羊肉类 253
菌菇类271
鸽蛋类307
鸡蛋类315
长鱼类323
豆腐类355
素菜类389
蛋炒饭467
野味类473
甜菜类479
面点类499
其他557
鱼翅类 9
海参类 19
猪肉类 29
鱼类 71
鸡类 123
鸭类 165
蟹类 197
虾类 209
牛肉类 231
羊肉类 253
菌菇类271
鸽蛋类307
鸡蛋类315
长鱼类323
豆腐类355
素菜类389
蛋炒饭467
野味类473
甜菜类479
面点类499
其他557
