作者：付少刚等主编
页数：370
出版社：宁夏少年儿童出版社
出版日期：2010
ISBN：9787806207673
电子书格式：pdf/epub/txt
内容简介
本书是在我国政府切实加强生鲜乳质量安全监管和奶站整治的关键时刻编写的，主要介绍了生鲜乳质量安全影响因素、生鲜乳质量安全检验方法、生鲜乳质量安全抽检技术规范、生鲜乳监管法律法规等内容。本书是奶站生鲜乳快速检测、乳品企业质量检验和乳制品检测机构开展监测活动的实用手册，对基层生鲜乳质量监管、奶农科学养殖、实施监督抽检具有较强的可操作性，是一部养殖培训教材，也是畜牧兽医管理部门开展奶站监管的指导用书。本书部分章节已经用于“生鲜乳质量安全抽样监测技术”培训，取得了很好的效果。
目录
第一章 生鲜乳质量安全
第一节概念
第二节 生鲜乳的生产过程
第三节 生鲜乳的正常成分
第四节 生鲜乳的安全成分
第五节 生鲜乳掺假
第六节 名词解释
第二章 生鲜乳质量安全检验方法
第一节 生鲜乳温度的测定方法
第二节 生鲜乳冰点的测定
第三节 生鲜乳相对密度的测定
第四节 食品中蛋白质的测定
第五节 婴幼儿食品和乳品中脂肪的测定
第六节 乳和乳制品杂质度的测定
第七节 乳和乳制品中非脂乳固体的测定
第一节概念
第二节 生鲜乳的生产过程
第三节 生鲜乳的正常成分
第四节 生鲜乳的安全成分
第五节 生鲜乳掺假
第六节 名词解释
第二章 生鲜乳质量安全检验方法
第一节 生鲜乳温度的测定方法
第二节 生鲜乳冰点的测定
第三节 生鲜乳相对密度的测定
第四节 食品中蛋白质的测定
第五节 婴幼儿食品和乳品中脂肪的测定
第六节 乳和乳制品杂质度的测定
第七节 乳和乳制品中非脂乳固体的测定
