生鲜乳质量安全风险评估理论与实践

第一章 生鲜乳质量安全风险评估基本理论 第一节 生鲜乳质量安全风险评估的发展和意义 一、产生背景 二、发展现状 三、发展趋势 四、现实意义 第二节 生鲜乳质量安全风险评估理论基础 一、风险评估 二、风险防控 三、风险交流参考文献第二章 生鲜乳危害因子快速筛查检测技术研究 第一节 国内外研究进展 第二节 项目成果及成效 一、项目主要创新成果 二、应用效果和取得成效 第三节 展望及拓展 一、未来展望 二、其他拓展第三章 危害评价技术 第一节 建立Gc—MS—Ms法同时检测生鲜乳中农药多残留含量 一、原理 二、材料与方法 三、分析结果的表述 第二节 建立了测定生鲜乳中不同元素含量方法 一、ICP—MS法同时测定生鲜乳中多元素含量方法 二、HPLC—ICP—MS分别测定生乳中不同砷形态含量方法 三、HPLc柱后衍生同时测定生乳中不同价态铬含量方法 第三节 建立UPLC—ESI—MS／MS法同时测定生乳中兽药多残留含量的方法 一、原理 二、仪器与设备 三、试剂 四、分析步骤 五、分析结果的表述 六、说明及注意事项 第四节 建立生物芯片法测定生乳中不同兽药含量的方法 一、生物芯片在乳与乳制品检测技术中的研究与应用 二、生物芯片法同时测定生乳中15种磺胺类抗生素残留量 三、生物芯片法同时测定生乳中喹诺酮类抗生素残留量参考文献第四章 奶质量特征评价技术 第一节 国内外研究进展 一、奶中蛋白组分及含量研究进展 二、乳脂肪球的研究 三、其他组分的研究 第二节 项目主要创新成果 一、物种奶脂肪球膜蛋白的定量蛋白质组学研究 二、物种奶脂球蛋白的N一糖基化修饰位点研究 三、奶畜乳清蛋白N一糖基化修饰位点表达模式研究 四、奶畜奶中代谢物的核磁共振光谱分析 五、酪蛋白胶束蛋白组的比对研究 六、奶畜奶中代谢物的液相色谱串联质谱研究 七、热加工影响奶脂肪球膜蛋白表达模式的研究 八、泌乳期乳清蛋白表达模式的研究 九、不同胎次乳清蛋白表达模式的研究参考文献第五章 风险排序与预警技术 第一节 国内外研究进展 一、风险排序 二、风险预警技术 第二节 项目主要创新成果 一、风险排序 二、生鲜乳中兽药残留风险排序研究 三、预警技术——控制图理论分析生鲜乳兽药残留风险 第三节 应用效果和取得的成效 第四节 未来展望参考文献第六章 风险控制规程 第一节 微生物风险控制规程 一、国内外研究进展 二、生鲜乳微生物数量的控制措施 三、项目主要创新成果 四、生鲜乳微生物检测分析 第二节 兽药风险控制规程 一、国内外研究进展 二、项目主要创新成果 三、应用效果和取得的成效 四、未来展望 五、其他拓展 第三节 重金属风险控制规程 一、国内外研究进展 二、应用效果和取得的成效 三、未来展望 四、其他拓展 第四节 黄曲霉素风险控制规程 一、国内外研究进展 二、项目主要创新成果 三、未来展望 四、其他拓展参考文献第七章 特色奶畜生鲜乳质量安全防控技术集成与行业应用 第一节 国内外研究进展 一、国内外特色奶畜生鲜乳现状 二、我国特色奶畜生鲜乳生产现状 第二节 项目主要创新成果 一、2014年度 二、2015年度 三、2016年度 四、2017年度 五、2018年度 第三节 成都市生鲜乳良好生产指南(初稿) 一、范围 二、饲养 三、防疫 四、用药管理 五、挤奶 六、生鲜乳贮存运输 七、生鲜乳检验检测 第四节 应用效果和取得的成效 第五节 展望未来参考文献