作者：丁秀娥等著
页数：103
出版社：青岛出版社
出版日期：2011
ISBN：9787543666740
电子书格式：pdf/epub/txt
内容简介
小菜虽然很难成为餐桌上的主角，但是在大鱼大肉的餐桌上，却能立即穿插出不同层次的清凉口感，令人产生味觉解放的畅快感受，具有画龙点睛的神奇效果。其实，无论中、西美食，小菜都是必不可少的，它们不拘形式，就地取材，变化万千！即便是同一种食材，味道也可以大相径庭，因此可以依照自己喜欢的方式创造出无限种菜品，这正是小菜的魅力所在。 这一次，我们将《100道必学小菜》呈到您面前，本书的作者：丁秀娥老师、李樱瑛老师、林美慧老师和陈立真老师?起大显身手，希望大家能把一整年的小菜一次抱回家。
本书特色
《美味厨房系列:100道必学小菜》：100种蔬菜、蛋豆、肉类、海鲜的美味方程式，只需简单汆烫、冷冻、凉拌、酱渍，轻松制作100道超人气小菜。人气调料自己做 酱渍凉拌超有味 5分钟开胃小菜 巧手厨娘秘制小菜 传统经典风味小菜
目录
出版序——轻松小菜，吃出好滋味
本书使用标准计量
chapter 1.用罐头酱料拌制美味——5分钟开胃小菜
8种家中第一的罐头酱料
味噌黄瓜船/味噌长白葱
xo酱银芽/xo酱拌花枝
糖醋五彩鲔鱼/鲔鱼镶番茄
莎莎酱拌鲜贝/莎莎炸蛋
肉酱洋葱塔/懒人下饭菜
西芹沙拉塔/花生酱菠菜
柳橙花枝盅/酸辣三层串
沙律蟹肉/鲜焗苹果盅
chapter 2.会调酱汁就会做小菜——酱子凉拌超有味
14种基础必学酱汁
五味虾/五味蛤蜊
本书使用标准计量
chapter 1.用罐头酱料拌制美味——5分钟开胃小菜
8种家中第一的罐头酱料
味噌黄瓜船/味噌长白葱
xo酱银芽/xo酱拌花枝
糖醋五彩鲔鱼/鲔鱼镶番茄
莎莎酱拌鲜贝/莎莎炸蛋
肉酱洋葱塔/懒人下饭菜
西芹沙拉塔/花生酱菠菜
柳橙花枝盅/酸辣三层串
沙律蟹肉/鲜焗苹果盅
chapter 2.会调酱汁就会做小菜——酱子凉拌超有味
14种基础必学酱汁
五味虾/五味蛤蜊
节选
《美味厨房系列:100道必学小菜》内容包括：五味虾／五味蛤蜊、猕猴桃沙拉虾仁／杏仁卷心菜丝、柴汁山药丝／皮蛋豆腐、红油拌鸡丝粉皮／红油螺肉、生菜拌熏鲑／鲲鱼拌秋葵、开胃番茄／姜汁蟹块、香辣大头菜／香辣黄豆芽、醋拌牛蒡丝／醋拌土豆丝、麻辣四季豆／麻辣豆鱼、糖醋红白丝／糖醋菠萝木耳、蒜香花生／蒜味海带结、酸辣海带／酸辣鱿花、麻酱猪肉片／麻酱龙须菜、腐乳卷心菜／腐乳甜豆荚……
