作者：邓毛程，金鹏主编
页数：238
出版社：中国轻工业出版社
出版日期：2011
ISBN：9787501979318
电子书格式：pdf/epub/txt
内容简介
生物工程是以生物科学和生物技术为基础，结合化学工程、机械工程、控制工程、环境工程等工程科学，研究和发展利用生物体系或其中的一部分生产有益于社会的产品或达到一定社会目标的过程工程学科。它涉及领域宽、涵盖范围广、基础性强。发酵工程是生物工程的基础和重要组成部分，与基因工程、细胞工程和酶工程等相互渗透、相互结合，其迅速发展对生物工程的发展起着重要促进作用，吸引了众多技术人员从事相关的研究与开发。
我国是微生物发酵生产大国，柠檬酸、谷氨酸、酱油、食醋、啤酒、白酒、抗生素和黄原胶等发酵产品的产量均居世界第一位，而其他一些发酵产品的产量每年增长幅度也很可观。但是，我国发酵行业的技术人员数量严重不足，从业人员的职业素质普遍偏低，制约了发酵产业的进一步发展。解决这个制约因素，是我国高职生物技术专业的人才培养任务和发展机遇。因此，有必要根据发酵产业的岗位需求，将现代发酵技术构建成一门核心课程。
目录
初识微生物工艺技术
一、发酵产品类型
二、发酵工程技术的发展历程、特点与应用
三、发酵生产流程与工作任务
项目1 培养基的制备
项目1．1 淀粉双酶法制取葡萄糖
项目引导
一、淀粉的组成及特性
二、淀粉酶解工艺原理
三、双酶法制取葡萄糖工艺
四、淀粉双酶法制糖的影响因素
任务1 淀粉液化生产的控制
任务2 糖化及后处理生产的控制
项目1．2谷氨酸生产培养基的配制
项目引导
一、发酵产品类型
二、发酵工程技术的发展历程、特点与应用
三、发酵生产流程与工作任务
项目1 培养基的制备
项目1．1 淀粉双酶法制取葡萄糖
项目引导
一、淀粉的组成及特性
二、淀粉酶解工艺原理
三、双酶法制取葡萄糖工艺
四、淀粉双酶法制糖的影响因素
任务1 淀粉液化生产的控制
任务2 糖化及后处理生产的控制
项目1．2谷氨酸生产培养基的配制
项目引导
