作者：周小梅，陈利萍，兰萍著
页数：295
出版社：中国经济出版社
出版日期：2011
ISBN：9787513604581
电子书格式：pdf/epub/txt
内容简介
企业控制食品安全的激励主要取决于市场、管制和法律制度。不同制度运行的交易成本决定了企业控制食品安全激励的强弱。本书较全面地分析了食品安全风险、食品安全信息类型以及食品安全市场，在权衡各种制度优劣势的基础上，探讨了中国食品安全事件频发的制度原因。
鉴于中国目前的市场制度对企业生产更安全食品激励作用的有限性以及法律制度的高成本运行，本书通过问卷和抽样调查方法，分析了消费者以及食品企业对食品安全管制的需求。通过对中国自前食品安全管制供给体系以及发达国家较成熟的食品安全管制供给体系的分析，本书最后构建出基于激励的中国食品安全管制长效机制。
作者简介
周小梅(1964- )，江西南昌人。浙江工商大学经济学院教授，博士。研究方向为管制经济学和卫生经济学等。主持省级课题2项，参与完成国家级课题3项、省部级课题3项。出版专著1部，参加撰写专著、教材7部。先后发表学术论文60余篇，并有论文被《新华文摘》和《人大复印资料》全文转载。
目录
导言
第一章 食品安全风险、信息与市场
1．1 食品安全风险
1．2 食品安全信息
1．3 食品安全市场
第二章 激励企业控制食品安全的制度：成本收益视角的分析
2．1 交易成本理论对制度安排的解释
2．2 基于市场制度的激励及其失灵
2．3 基于法律制度的激励及其局限
2．4 基于管制制度的激励及其不足
2．5 权衡激励企业控制食品安全的制度：以“三聚氰胺”乳制品事件为例
2．6 激励企业控制食品安全：制度问的合作
第三章 中国食品安全的现状、重大事件的影响及制度成因
3．1 转型时期中国食品安全的现状
3．2 转型时期中国重大食品安全事件及产生的影响：以乳制品产业为例
第一章 食品安全风险、信息与市场
1．1 食品安全风险
1．2 食品安全信息
1．3 食品安全市场
第二章 激励企业控制食品安全的制度：成本收益视角的分析
2．1 交易成本理论对制度安排的解释
2．2 基于市场制度的激励及其失灵
2．3 基于法律制度的激励及其局限
2．4 基于管制制度的激励及其不足
2．5 权衡激励企业控制食品安全的制度：以“三聚氰胺”乳制品事件为例
2．6 激励企业控制食品安全：制度问的合作
第三章 中国食品安全的现状、重大事件的影响及制度成因
3．1 转型时期中国食品安全的现状
3．2 转型时期中国重大食品安全事件及产生的影响：以乳制品产业为例
