黄酒文化概论(高等学校通识教育教材)

作者：彭祺，戚一冬 著

页数：163

出版社：中国轻工业出版社

出版日期：2024

ISBN：9787518444489

电子书格式：pdf/epub/txt

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内容简介

本书稿基础理论知识内容丰富，语言优美全书主要分为11章，全面系统地介绍了黄酒历史、酿造工艺、包装与装潢及其营养价值，还有黄酒的品鉴、文化、产地和品种等内容。专著在介绍传统工艺和现代技术的同时，反映出了作者深厚的学术功底与独创的技术创新思维
，并配套丰富的数字资源，以便读者更加立体的理解黄酒的酿造工艺等内容。本书为高等学校通识教育教材，可作为高等学校学生参考用书，也可作为黄酒工业研究人员和从业人员等参考用书。

作者简介

彭祺，男，副教授，任职于浙江省绍兴市越城区绍兴文理学院南山校区国家黄酒工程中心（分中心）。主讲本科“食品化学”“现代仪器分析”“酒类成分分析”“黄酒分析检测”等课程。
戚一冬，女，绍兴市教育局职业教育教学研究室副主任，高级讲师。

本书特色

这本书是新形态教材教材，纸数融合，配套了大量视频，行文结构更加完整、丰富。

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