作者：洪梅香
页数：198
出版社：宁夏人民出版社
出版日期：2010
ISBN：9787227045618
电子书格式：pdf/epub/txt
内容简介
全书共分为六章主要内容包括：回族饮食文化的历史和特点、回族饮食禁忌、回族饮食习俗、回族饮食与养生之道、培育清真美食文化产业、回族饭店文化。
作者简介
刘伟，回族，1964年出生，宁夏海原县人。副研究员。宁夏回族研究会理事、中国民主同盟宁夏委员。1987年毕业于中央民族大学历史系，现在宁夏社会科学院从事地方回族史和伊斯兰教文化的研究工作。主要著作有《固原回族》《宁夏回族历史与文化》《宁夏回族建筑艺术》《宁夏清真寺概观》《回族雕刻艺术》等，已发表各类学术文章50余万字。主持自治区课题两项，国家课题一项，策划并参与拍摄影视人类学纪录片多部。
洪梅香，回族，1951年2月出生，宁夏同心县人。中共党员，经济师、高级政工师。第六届全国人大代表，全国政协第十一届委员会委员，全国十五大、十七大党代表。银川市政协党组书记、主席，银川伊斯兰国际经济友好促进会会长。
目录
第一章 回族饮食文化的历史和特点
第一节 回族饮食文化的发展历史
一、唐宋时期的回族饮食
二、元朝时期的回族饮食
三、明朝时期的回族饮食
四、清朝时期的回族饮食
五、民国时期的回族饮食
第二节 回族饮食文化的特点
一、差异的地域性
二、吸纳的兼容性
三、品种的多样性
四、食用的广泛性
五、回族饮食的鲜明特点
第三节 回族饮食对中国饮食文化的贡献
一、传入大量的西域饮食
第一节 回族饮食文化的发展历史
一、唐宋时期的回族饮食
二、元朝时期的回族饮食
三、明朝时期的回族饮食
四、清朝时期的回族饮食
五、民国时期的回族饮食
第二节 回族饮食文化的特点
一、差异的地域性
二、吸纳的兼容性
三、品种的多样性
四、食用的广泛性
五、回族饮食的鲜明特点
第三节 回族饮食对中国饮食文化的贡献
一、传入大量的西域饮食
节选
《回族清真美食文化》写了：回族是以唐宋元时期东来的阿拉伯人、波斯人和中亚各族穆斯林为基础，在中华大地上吸收汉、蒙古、维吾尔等民族成分而形成的一个民族共同体。在民族形成、发展过程中，回族将伊斯兰文化与儒家文化融会贯通，形成了兼容并包、开放有度、充满活力的复合型文化。清真饮食文化是回族文化的重要组成部分，也是中华饮食文化的有机组成部分。
