粮油加工技术

作者：华景清，张敬哲主编

页数：314

出版社：中国质检出版社

出版日期：2010

ISBN：9787502632274

电子书格式：pdf/epub/txt

内容简介

本教材对粮油食品加工技术进行了系统介绍，体现以职业岗位为导向，以知识和技术应用能力培养为重点的高职教材特色，更好地实施“工学结合”教学模式，适于任务驱动式教学方法，使学生在完成具体项目的过程中掌握相应工作岗位的技能，以及构建相关理论知识和逐渐养成良好的职业素质。
　　本教材包括绪论，模块l粮油加工技术，模块2面类食品加工技术，模块3米类食品加工技术，模块4植物蛋白制品和淀粉制品的加工技术，模块5时尚食品的加工技术。
　　本教材不仅可供高职高专食品加工专业的教师和学生使用，也可作为粮油加工行业加工人员学习参考。

本书特色

这本《粮油加工技术》由华景清和张敬哲主编，教材不追求粮油食品类别的全面性，而是根据粮油食品行业中技术种类的典型组织教学内容，尽可能涉及初加工、再加工、深加工等不同类型的加工技术。按照“模块项目导向”的设计思想构建本课程的教材框架。为了符合高职学生学习工艺技术的认知规律，框架层次基本遵循了“初加工→再加工→深加工”、“产品工艺流程→产品制作工艺→产品的质量标准→产品的质量控制”等顺序。

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