饮食文化与健康

作者：张晓峰 编

页数：232

出版社：郑州大学出版社

出版日期：2024

ISBN：9787564597368

电子书格式：pdf/epub/txt

内容简介

本教材涵盖饮食文化与营养健康两个方面，系统介绍了在不同地理条件、物产状况和文化背景下所形成的饮食文化、膳食模式及其对人们机体营养与健康状况的影响，内容包括中国各区域饮食文化、素食饮食文化、日本饮食文化、欧美饮食文化、地中海饮食文化等，涉及人文科学、食品科学、营养学、预防医学等多个学科的知识介绍。本教材内容深入浅出，难易适度，兼具知识性、实用性和科学性。可供各类高等院校通识课程教学使用，亦可供食品科学、营养学和预防医学本科生、研究生学习参考。

作者简介

张晓峰，食品科学博士，公共卫生与预防医学博士后，郑州大学副教授，硕士生导师。发表学术论文40余篇，参编教材5部。担任中国粮油学会营养分会理事、河南省食品科学技术学会食品营养与健康专业委员会副主委、河南省农产品加工与贮藏学会理事。

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