作者：[美]马克·斯维斯洛克
页数：420
出版社：江苏人民出版社
出版日期：2024
ISBN：9787214295002
电子书格式：pdf/epub/txt
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内容简介
在《饮食的怀旧》出版之前，西方世界还没有一部学术著作能系统性地探讨中国人赋予本国地域饮食文化(包括被“规训”的西餐文化)的丰富历史意义。作者将上海这个美食天堂作为观察中国人实践都市生活、探寻地方身份、构建国家认同的田野，认为各种“风味”在这里的此消彼长，既是上海风云变幻中最灵敏的风向标，也是世事沉浮里赓续城市精神的定海针，为研究者观察中国都市文化生活提供了重要切入点。从最早记载上海地区物产的文献，到当下汇聚在这座城市中的地方菜品和风味餐馆，本书不但史料翔实厚重，更确立了一种原创性的研究框架，系统剖析了饮食何以成为中国人追忆过往、活在当下、想象未来的载体，中国人又如何通过对一饮一食的书写和想象，与故土、城市、国家甚至整个世界建立起深刻的联系。
作者简介
马克·斯维斯洛克(Mark Swislocki)，斯坦福大学历史系博士，曾在布朗大学等世界知名大学任教，目前任纽约大学阿布扎比分校艺术与人文系副系主任，主持该校环球亚洲研究计划。主要研究领域为中国史、环境史、饮食史以及人类世时期的全球史书写。
门泊舟，北京大学英语语言文学系学士、硕士，加州大学圣芭芭拉分校比较文学系博士，目前在复旦大学外国语学院任教。她的研究兴趣集中在19世纪末至20世纪初的中国消费文化与大众文学，以及该时期的跨太平洋文学与文化研究。
本书特色
西方世界研究中国饮食文化的大成之作。作者采访上海各大“老字号”餐馆，从百余年的一饮一食间，不仅直观展现了餐桌上的中国史，更揭示了中国人饮食文化的历史深度与情感纽带。
这部杰出的、开创性的著作描绘了一个新领域——作为现代中国社会文化史一部分的饮食研究。马克·斯维斯洛克精妙的研究方法和高超的讲故事技巧，将巩固他作为同时代最老练的文化历史学家之一的声誉。
——哥伦比亚大学历史系教授 高彦颐（Dorothy Ko）
本书不但包含丰富的口述史材料，还对报纸杂志、地方志、市政档案和大量社会学视角下的都市研究进行了细致剖析，由此造就了一部引人入胜且极富原创性的上海城市史。
——纽约大学历史系教授 卫周安（Joanna Waley-Cohen）
斯维斯洛克的研究建立在早先的上海乡土史基础之上，并将读者带入这座混合城市迄今尚未被探索过的领域。这是第一部关于中国本土饮食文化的长篇英文研究著作，具有原创性、吸引力和启发性。它大大扩展了这一领域的现有研究成果。
——墨尔本大学历史系教授 安东篱（Antonia Finnane）
