作者：中国商业联合会，美团著
页数：17,260页
出版社：中国商业出版社
出版日期：2024
ISBN：9787520829403
电子书格式：pdf/epub/txt
内容简介
本书为2024年推出的中国餐饮行业报告。本书以餐饮交易数据为基础，通过对我国餐饮行业年度热点事件的剖析，洞察行业发展趋势；通过访谈百余家餐饮行业代表企业，输出行业发展观点，总结行业发展经验，为餐饮行业从业者呈现客观现状，提供发展指南，帮助餐饮企业找到新的突破点。
作者简介
中国商业联合会成立于1994年，是由从事商品生产、商品流通业、生活服务业的企业事业单位，社会组织及个人自愿结成的全国性、行业性社会团体，是非营利性社会组织。美团是一家科技零售公司，以“零售 科技”的战略践行“帮大家吃得更好，生活更好”的公司使命。自2010年3月成立以来，美团持续推动服务零售和商品零售在需求侧和供给侧的数字化升级，并与广大合作伙伴一起努力为消费者提供高品质服务。
目录
第一部分 年度观察2024
一、消费分层加剧，品质成为餐饮品牌关键词
1.消费者转向：更理性、更个性化
2.餐饮进入品质化新阶段：品牌分层、服务分层
3.定价定生死：降低价格不如提升价值
4.蛋糕越来越大，品类越来越细
二、要降本也要增效，餐饮业如何作出“极致效率”
1.效率不是标配，解决用户痛点才是
2.没有数字化，就没有极致效率
3.管理效率重要，结构效率、股权效率也重要
三、小型化成大趋势，餐饮业进入“小店时代”
1.未来5年，餐饮业进入“小店时代”
2.面积小是表象，效率高是真相
3.大店打品牌、小店做销量
四、向“源头”出发，餐饮供应链走入田间地头
1.拼爆品，更拼供应链
2.与其大而全，不如聚焦优势品类
3.供应链的下一步，深入源头
五、餐饮连锁化步入最好、最旺盛的新阶段
1.中国餐饮连锁发展迎来黄金20年
2.尊重餐饮本质，才能“连得起、锁得住”
3.连锁化也要因地制宜
六、餐饮业拥抱营销新形态：直播、跨界联名成新宠
1.直播，餐饮业的新发动机
2.跨界联名，跨的是场景，联的是圈层
七、“一带一路”十年耕耘，餐饮走出去、请进来有了“高速公路”
1.中国餐饮借“一带一路”牵手世界
2.中国餐饮出海正当时
3.文化开道，海外美食端上中国餐桌
八、中外美食融合：合的是食材，融的是文化
九、场景突破，餐饮业画出“增长新曲线”
十、反食品浪费和小份菜变得更有技术含量
第二部分 年度餐饮大数据2024
一、消费分层加剧，品质成为餐饮品牌关键词
1.消费者转向：更理性、更个性化
2.餐饮进入品质化新阶段：品牌分层、服务分层
3.定价定生死：降低价格不如提升价值
4.蛋糕越来越大，品类越来越细
二、要降本也要增效，餐饮业如何作出“极致效率”
1.效率不是标配，解决用户痛点才是
2.没有数字化，就没有极致效率
3.管理效率重要，结构效率、股权效率也重要
三、小型化成大趋势，餐饮业进入“小店时代”
1.未来5年，餐饮业进入“小店时代”
2.面积小是表象，效率高是真相
3.大店打品牌、小店做销量
四、向“源头”出发，餐饮供应链走入田间地头
1.拼爆品，更拼供应链
2.与其大而全，不如聚焦优势品类
3.供应链的下一步，深入源头
五、餐饮连锁化步入最好、最旺盛的新阶段
1.中国餐饮连锁发展迎来黄金20年
2.尊重餐饮本质，才能“连得起、锁得住”
3.连锁化也要因地制宜
六、餐饮业拥抱营销新形态：直播、跨界联名成新宠
1.直播，餐饮业的新发动机
2.跨界联名，跨的是场景，联的是圈层
七、“一带一路”十年耕耘，餐饮走出去、请进来有了“高速公路”
1.中国餐饮借“一带一路”牵手世界
2.中国餐饮出海正当时
3.文化开道，海外美食端上中国餐桌
八、中外美食融合：合的是食材，融的是文化
九、场景突破，餐饮业画出“增长新曲线”
十、反食品浪费和小份菜变得更有技术含量
第二部分 年度餐饮大数据2024
