作者：屈岩峰 著
页数：168
出版社：中国纺织出版社
ISBN：9787522917955
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内容简介
非转基因大豆油脂脱色及共轭亚油酸大豆粉末甘油酯制备的研究以非转基因大豆为原料，对富含共轭亚油酸的功能性油脂制备全过程进行研究。首先在非转基因大豆油脂脱色过程中对大豆油脂的过氧化值与酸值进行控制，并在保证较高脱色率的基础上，将反式脂肪酸的含量作为脱色过程中油脂品质的考察指标之一，通过各参数的调整与控制，降低大豆油脂中的反式脂肪酸含量，以此为共轭亚油酸大豆粉末甘油酯的制备提供前提条件。对在常压与真空隔氧环境下脱色效果进行了研究，并对脱色白土中的金属种类、含量与油脂中反式脂肪酸含量的关系进行了探讨。采用脂肪酶Novo435催化CLA和花生油进行酸解酯交换反应，制备CLA-SL，并确定最佳酯化条件。
目录
第一部分
1非转基因大豆油脂的脱色3
1.1影响大豆油脂品质的主要成分3
1.1.1大豆油脂中的色素类物质3
1.1.2大豆油脂中的其他微量物质5
1.2非转基因大豆油脂脱色概述7
1.2.1油脂脱色7
1.2.2大豆油脂脱色体系的构成8
1.2.3大豆油脂脱色体系的特点8
1.2.4油脂脱色机理9
2脱色率影响因素的研究10
2.1仪器设备与脱色方法10
2.1.1设备与材料10
2.1.2脱色方法11
2.1.3检测方法12
2.2常压脱色与真空脱色工艺的研究12
……
1非转基因大豆油脂的脱色3
1.1影响大豆油脂品质的主要成分3
1.1.1大豆油脂中的色素类物质3
1.1.2大豆油脂中的其他微量物质5
1.2非转基因大豆油脂脱色概述7
1.2.1油脂脱色7
1.2.2大豆油脂脱色体系的构成8
1.2.3大豆油脂脱色体系的特点8
1.2.4油脂脱色机理9
2脱色率影响因素的研究10
2.1仪器设备与脱色方法10
2.1.1设备与材料10
2.1.2脱色方法11
2.1.3检测方法12
2.2常压脱色与真空脱色工艺的研究12
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