作者：熊志刚编
页数：136
出版社：中国轻工业出版社
出版日期：2024
ISBN：9787501988051
电子书格式：pdf/epub/txt
内容简介
《啤酒生产原料（高等职业教育酿酒技术专业系列教材）》是高等职业教育酿酒技术专业系列教材之一，是参考《啤酒酿造工国家职业标准》中技师的工作要求编写而成的。书中系统介绍了啤酒生产过程中所需的四种主要原料、辅助原料以及常用添加剂，并对它们的性状、使用方法及特点、对啤酒质量的影响进行了详细的描述。在编写过程中，编者力求理论联系实际，注重实践与应用，内容简明实用，通俗易懂。
《啤酒生产原料（高等职业教育酿酒技术专业系列教材）》可作为高等职业教育酿酒技术专业教学用书，也可供从事啤酒酿造专业的工程技术人员和其他类型院校相关专业的师生参考。
目录
第一章 酿造大麦
第一节 概述
第二节 大麦的种类
第三节 大麦的品种选育
第四节 优良酿造大麦品种的特点
第五节 大麦的生长条件及气候
第六节 大麦的组织结构
第七节 大麦的化学组成及性质
第八节 大麦的储存与保管
第二章 水
第一节 概述
第二节 水中的离子
第三节 水的硬度
第四节 酿造用水的处理
