作者：李 虹等编著
页数：204
出版社：浙江古籍出版社
出版日期：2024
ISBN：9787554025420
电子书格式：pdf/epub/txt
内容简介
缙云烧饼的出现与缙云悠久的人文历史、深厚的地域文化密不可分。缙云是浙中南重要的人文生态城市，非物质文化遗产资源十分丰厚，黄帝祭典、张山寨七七会、缙云杂剧、缙云婺剧等列入国家级、省级非物质文化遗产名录项目。丰富的农业物产、淳朴的民俗民风推动了餐饮文化朝多品类多样化方向发展。本书为浙江省非物质文化遗产代表作丛书之一，为读者介绍缙云烧饼制作技艺。
目录
前言
序言
一、概况
【壹】烧饼制作的传说及其历史渊源
【贰】烧饼制作的自然经济条件
【叁】饼乡遗踪与风物
二、烧饼制作技艺及其特征
【壹】原材料及配方
【贰】烧饼制作工具
【叁】烧饼制作技艺流程
【肆】烧饼制作技艺特征
三、烧饼制作技艺名师和传承保护
【壹】缙云烧饼大师
【贰】缙云烧饼传承谱系
【叁】烧饼制作培训基地
【肆】烧饼制作群体及其形成
四、烧饼制作技艺的文化和价值
【壹】烧饼制作的相关习俗
【贰】烧饼制作的文化内涵
【叁】烧饼制作蕴含的价值
五、烧饼品牌建设和弘扬发展
【壹】烧饼品牌建设及取得荣誉
【贰】烧饼品牌的宣传推广
【叁】烧饼制作的学术研究
【肆】烧饼品牌的弘扬发展
后记
序言
一、概况
【壹】烧饼制作的传说及其历史渊源
【贰】烧饼制作的自然经济条件
【叁】饼乡遗踪与风物
二、烧饼制作技艺及其特征
【壹】原材料及配方
【贰】烧饼制作工具
【叁】烧饼制作技艺流程
【肆】烧饼制作技艺特征
三、烧饼制作技艺名师和传承保护
【壹】缙云烧饼大师
【贰】缙云烧饼传承谱系
【叁】烧饼制作培训基地
【肆】烧饼制作群体及其形成
四、烧饼制作技艺的文化和价值
【壹】烧饼制作的相关习俗
【贰】烧饼制作的文化内涵
【叁】烧饼制作蕴含的价值
五、烧饼品牌建设和弘扬发展
【壹】烧饼品牌建设及取得荣誉
【贰】烧饼品牌的宣传推广
【叁】烧饼制作的学术研究
【肆】烧饼品牌的弘扬发展
后记
