作者：张幸
页数：180
出版社：西南财经大学出版社
出版日期：2024
ISBN：9787550458789
电子书格式：pdf/epub/txt
内容简介
本书旨在研究生鲜食品冷链物流服务质量评价指标体系。首先基于文献分析和探讨，选取生鲜食品冷链物流服务质量评价指标，形成指标池，接着运用修正式德尔菲法，广纳专家意见，确定评价指标；之后运用解释结构模型法，进行指标间的关联性分析，确定评价指标体系的结构模型；再运用网络分析法，计算评价指标的权重，进而获得其重要性关系；最后运用焦点团体访谈法，组织专家，围绕各阶段研究结果展开讨论，为所构建的生鲜食品冷链物流服务质量评价指标体系进行总结。研究成果，一方面有利于企业在生鲜食品冷链物流服务质量管理中明确管理目标，另一方面，有助于企业检测物流服务过程中的不足，找到改进的方向及重点，为冷链物流企业制定符合自身发展需要的质量管理模式提供意见。
作者简介
张幸，男，1989年生，澳门城市大学工商管理学博士，现就职于贵州商学院管理学院，研究方向：冷链物流、物流数字化、企业社会责任。
本书特色
本书旨在构建生鲜食品冷链物流服务质量评价指标体系。首先，基于文献分析和探讨，选取生鲜食品冷链物流服务质量评价指标，形成指标池，同时运用焦点团体访谈法，广纳专家意见，确定评价指标；其次，运用解释结构模型法，进行指标间的关联性分析，确定评价指标体系的结构模型；再次，运用网络分析法，计算评价指标的权重，进而获得其重要性关系；最后，再次借用焦点团体访谈法，组织专家围绕各阶段研究结果展开讨论，为所构建的生鲜食品冷链物流服务质量评价指标体系进行总结。
目录
１ 绪论 ／ １
１１ 绪论 ／ １
１.１ 研究背景与动机 ／ １
１.２ 研究意义 ／ ６
１.３ 研究目标 ／ ７
１.４ 研究框架 ／ ７
１.５ 名词解释与研究范围 ／ ９
１.５.１ 生鲜食品 ／ ９
１.５.２ 冷链物流 ／ １０
２ 文献探讨 ／ １４
２.１ 食品安全与生鲜食品质量的相关研究 ／ １４
２.１.１ 食品安全 ／ １４
２.１.２ 生鲜食品质量 ／ １５
２.１.３ 生鲜食品安全质量管理面临的主要问题 ／ １９
２.１.４ 小结 ／ ２１
２.２ 服务科学与服务质量的理论基础 ／ ２１
２.２.１ 服务的内涵与特征 ／ ２１
２.２.２ 服务科学的研究与发展 ／ ２２
２.２.３ 服务管理的研究与发展 ／ ２３
２.２.４ 服务质量的维度与测量 ／ ２４
２.２.５ 小结 ／ ２７
２.３ 物流服务质量评价的相关研究 ／ ２７
２.３.１ 评价模型及其指标 ／ ２８
２.３.２ 物流服务质量评价方法 ／ ３１
２.３.３ 小结 ／ ３２
２.４ 冷链物流服务质量相关理论与研究 ／ ３３
２.４.１ 评价指标和实证评价研究 ／ ３３
２.４.２ ＨＡＣＣＰ 管理体系的应用 ／ ３４
２.４.３ 小结 ／ ３８
３ 研究设计与实施 ／ ３９
３.１ 焦点团体访谈法的设计与实施 ／ ３９
３.１.１ 研究方法介绍 ／ ３９
３.１.２ 访谈大纲 ／ ４０
３.１.３ 专家组成 ／ ４１
３.１.４ 实施过程 ／ ４３
３.２ 解释结构模型法的设计与实施 ／ ４３
３.２.１ 研究方法 ／ ４４
３.２.２ 研究工具 ／ ４４
３.２.３ 专家组成 ／ ４４
３.２.４ 实施步骤 ／ ４５
３.３ 网络分析法的设计与实施 ／ ４７
３.３.１ 方法介绍 ／ ４７
３.３.２ 研究工具 ／ ４８
３.３.３ 专家组成 ／ ４８
３.３.４ 实施步骤 ／ ４８
４ 研究结果分析与讨论 ／ ５２
４.１ 评价指标的选择与确定 ／ ５２
４.１.１ 评价维度的选择 ／ ５２
４.１.２ 评价指标的选择 ／ ５３
４.１.３ 评价指标的确定 ／ ５７
４.１.４ 综合结果 ／ ６２
４.１.５ 研究结果的讨论 ／ ６４
４.２ 解释结构模型法的结果分析与讨论 ／ ６７
４.２.１ 研究结果的分析 ／ ６７
４.２.２ 研究结果的讨论 ／ ７４
４.３ 网络分析法的结果分析与讨论 ／ ７７
４.３.１ 研究结果的分析 ／ ７７
４.３.２ 研究结果的讨论 ／ ９２
５ 结论与建议 ／ １０１
５.１ 结论 ／ １０１
５.２ 建议 ／ １０５
５.２.１ 从多维度、 多视角构建生鲜食品冷链物流服务质量评价指标体系 ／ １０５
５.２.２ 以 “ ７＋１Ｒｓ ” 作为生鲜食品冷链物流服务质量管理的目标 ／ １０５
５.２.３ 优化冷链物流标准化操作流程 (ＳＯＰ) 以提升冷链过程质量 ／ １０６
５.２.４ 加强物流数字化的建设以提高冷链物流管理水平 ／ １０６
５.３ 未来研究方向 ／ １０７
参考文献 ／ １０９
附录 ／ １２４
附录 Ａ ／ １２４
附录 Ｂ ／ １２７
附录 Ｃ ／ １４８
１１ 绪论 ／ １
１.１ 研究背景与动机 ／ １
１.２ 研究意义 ／ ６
１.３ 研究目标 ／ ７
１.４ 研究框架 ／ ７
１.５ 名词解释与研究范围 ／ ９
１.５.１ 生鲜食品 ／ ９
１.５.２ 冷链物流 ／ １０
２ 文献探讨 ／ １４
２.１ 食品安全与生鲜食品质量的相关研究 ／ １４
２.１.１ 食品安全 ／ １４
２.１.２ 生鲜食品质量 ／ １５
２.１.３ 生鲜食品安全质量管理面临的主要问题 ／ １９
２.１.４ 小结 ／ ２１
２.２ 服务科学与服务质量的理论基础 ／ ２１
２.２.１ 服务的内涵与特征 ／ ２１
２.２.２ 服务科学的研究与发展 ／ ２２
２.２.３ 服务管理的研究与发展 ／ ２３
２.２.４ 服务质量的维度与测量 ／ ２４
２.２.５ 小结 ／ ２７
２.３ 物流服务质量评价的相关研究 ／ ２７
２.３.１ 评价模型及其指标 ／ ２８
２.３.２ 物流服务质量评价方法 ／ ３１
２.３.３ 小结 ／ ３２
２.４ 冷链物流服务质量相关理论与研究 ／ ３３
２.４.１ 评价指标和实证评价研究 ／ ３３
２.４.２ ＨＡＣＣＰ 管理体系的应用 ／ ３４
２.４.３ 小结 ／ ３８
３ 研究设计与实施 ／ ３９
３.１ 焦点团体访谈法的设计与实施 ／ ３９
３.１.１ 研究方法介绍 ／ ３９
３.１.２ 访谈大纲 ／ ４０
３.１.３ 专家组成 ／ ４１
３.１.４ 实施过程 ／ ４３
３.２ 解释结构模型法的设计与实施 ／ ４３
３.２.１ 研究方法 ／ ４４
３.２.２ 研究工具 ／ ４４
３.２.３ 专家组成 ／ ４４
３.２.４ 实施步骤 ／ ４５
３.３ 网络分析法的设计与实施 ／ ４７
３.３.１ 方法介绍 ／ ４７
３.３.２ 研究工具 ／ ４８
３.３.３ 专家组成 ／ ４８
３.３.４ 实施步骤 ／ ４８
４ 研究结果分析与讨论 ／ ５２
４.１ 评价指标的选择与确定 ／ ５２
４.１.１ 评价维度的选择 ／ ５２
４.１.２ 评价指标的选择 ／ ５３
４.１.３ 评价指标的确定 ／ ５７
４.１.４ 综合结果 ／ ６２
４.１.５ 研究结果的讨论 ／ ６４
４.２ 解释结构模型法的结果分析与讨论 ／ ６７
４.２.１ 研究结果的分析 ／ ６７
４.２.２ 研究结果的讨论 ／ ７４
４.３ 网络分析法的结果分析与讨论 ／ ７７
４.３.１ 研究结果的分析 ／ ７７
４.３.２ 研究结果的讨论 ／ ９２
５ 结论与建议 ／ １０１
５.１ 结论 ／ １０１
５.２ 建议 ／ １０５
５.２.１ 从多维度、 多视角构建生鲜食品冷链物流服务质量评价指标体系 ／ １０５
５.２.２ 以 “ ７＋１Ｒｓ ” 作为生鲜食品冷链物流服务质量管理的目标 ／ １０５
５.２.３ 优化冷链物流标准化操作流程 (ＳＯＰ) 以提升冷链过程质量 ／ １０６
５.２.４ 加强物流数字化的建设以提高冷链物流管理水平 ／ １０６
５.３ 未来研究方向 ／ １０７
参考文献 ／ １０９
附录 ／ １２４
附录 Ａ ／ １２４
附录 Ｂ ／ １２７
附录 Ｃ ／ １４８
