食品加工副产物综合利用

作者：黄展锐

页数：344

出版社：中国纺织出版社

出版日期：2023

ISBN：9787522911458

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内容简介

《食品加工副产物综合利用》以大宗食品加工副产物的综合利用技术为核心， 着重阐述以下几方面的内容: 食品加工副产物综合利用概述、食品加工副产物营养价值及综合利用技术、粮油加工副产物综合利用、蔬菜加工副产物综合利用、水果加工副产物综合利用、畜禽加工副产物综合利用、水产加工副产物综合利用、豆制品加工副产物综合利用等，本书特色突出，内容全面， 在重视理论的基础上， 更加强调实践过程的操作性， 具有较强的科学性、逻辑性和实用性。《食品加工副产物综合利用》可供食品生产、加工、销售， 特别是食品资源开发企业的从业人员， 或是从事食品资源开发与加工技术研究的大学师生及研究院所的科研人员阅读与参考。

作者简介

黄展锐，硕士研究生导师。博士毕业于广东海洋大学，同年入职邵阳学院，2022年被认定为湖南省青年骨干教师培养对象。食品工程硕士点学科带头人，现任生物与化学工程系主任，邵阳市食品工程技术研究中心主任，湖南李文食品有限公司技术总监、湖南李文食品技术中心主任，中国农学会农产品贮藏加工分会常务理事，湖南省植物学会常务理事，湖南省食品科学协会常务理事，中南林业科技大学硕士研究生导师，湖南省西部开发特聘专家，湖南省食品安全委员会专家，湖南省省级优秀教学团队带头人，湖南省高校产学研合作示基地专家，湖南省食品行业专家委员会专家。主要从事豆制品加工工艺优化、危害因子识别及其安全控制等科研工作。主持湖南省重点研发项目、湖南省自然科学青年基金项目、贵州省科技支撑项目、湖南省教育厅优秀青年项目各1项，近年来发表专业学术论文70多篇，在LWT-Food Science and Technology、Journal of Agricultural And Food Chemistry、Journal of The Science of Food and Agriculture等国际主流期刊发表SCI收录论文15篇，申请/授权发明专利5项。目前为Food Chemistry、Food Control、Food Hydrocolloids等期刊审稿人。主编高等学校食品类教材1部，参编国家级规划教材2部，取得科技进步奖2项，获教学成果奖3项。

文明，博士，主要从事豆制气调保鲜、果蔬采后贮运保鲜等科研工作。主持湖南省自然科学基金项目1项；发表学术论文 8 篇。

陈浩，博士，讲师，主要从事食品加工与保鲜、食品生物技术。

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