作者：张祥鸿，刘晓芬
页数：240
出版社：天津大学出版社
出版日期：2023
ISBN：9787561874288
电子书格式：pdf/epub/txt
内容简介
本书是技能培训辅导用书。本书以2019年近期新颁布的茶艺师国家职业技能标准为编写提纲，涵盖茶艺师五级（初级工）、四级（中级工）的职业功能、工作内容、技能要求及知识要求。每一级别均由茶艺师接待准备、茶艺服务、茶间服务三大模块构成，每一级别技能内容层层递进。其中，五级（初级工）接待准备包括仪容仪表准备、茶室准备；茶艺服务包括冲泡备器、冲泡演示；茶间服务包括茶饮推介、茶叶销售。四级（中级工）接待准备包括不同地区、不同民族宾客的礼仪接待、茶室布置；茶艺服务包括茶艺配置、茶艺演示；茶间服务包括茶品推介、茶器用品销售。本书特点：在学习导图的引领下，将每小节的知识点列为一个任务单，任务单由五部分组成，包括案例导入、知识链接、实操练习、考核标准、学习小结（学生自主完成）。本书根据国家职业技能的要求和市场的需求，适时解决了职业院校及社会人员参加茶艺师职业资格水平评价的教学或自学需求。
作者简介
刘晓芬，中华人民共和国第一届职业技能大赛茶艺赛项湖北省技术指导专家组组长，高级讲师；张祥鸿，湖北省鹤峰县中等职业技术学校,校长
目录
五级/初级工
1 接待准备
1．1 礼仪准备
1．1．1 茶艺人员服饰、佩饰基础知识
1．1．2 茶艺人员容貌修饰、手部护理常识
1．1．3 茶艺人员发型、头饰常识
1．1．4 茶事服务形体礼仪基本知识
1．1．5 普通话、迎宾敬语基本知识
1．2 茶室准备
1．2．1 茶室工作人员岗位职责和服务流程
1．2．2 茶室环境卫生要求知识
1．2．3 茶具消毒洗涤方法
1．2．4 灯光、音响设备使用方法
1．2．5 消防灭火器及防毒面具的使用
2 茶艺服务
2．1 冲泡备器
2．1．1 茶叶分类、品种、名称、基本特征基础知识
2．1．2 茶单基本知识
2．1．3 泡茶器具的种类和使用方法
2．1．4 安全用电常识和备水、烧水器具的使用规程
2．2 冲泡演示
2．2．1 不同茶类投茶量与水量比例
2．2．2 不同茶类冲泡水温、浸泡时间要求及注意事项
2．2．3 玻璃杯冲泡绿茶
2．2．4 盖碗冲泡普洱茶
2．2．5 壶冲泡红茶、乌龙茶
2．2．6 茶叶品饮基本知识
3 茶间服务
3．1 茶饮推介
3．1．1 交谈礼仪规范及沟通艺术
3．1．2 茶叶的成分与特性基本知识
3．1．3 不同季节饮茶特点
3．2 商品销售
3．2．1 结账、记账程序
3．2．2 茶叶、茶具销售基本知识
3．2．3 茶叶、茶具包装知识
3．2．4 售后服务知识
四级/中级工
1 接待准备
1．1 礼仪接待
1．1．1 接待礼仪与技巧基本知识
1．1．2 不同地区宾客服务的基本知识
1．1．3 不同性别、年龄特点宾客服务的基本知识
1．2 茶室布置
1．2．1 茶空间布置基本原则
1．2．2 器物摆放基本知识
1．2．3 茶具与茶叶的搭配知识
1．2．4 茶叶商品陈列原则和方法
2 茶艺服务
2．1 茶艺配置
……
1 接待准备
1．1 礼仪准备
1．1．1 茶艺人员服饰、佩饰基础知识
1．1．2 茶艺人员容貌修饰、手部护理常识
1．1．3 茶艺人员发型、头饰常识
1．1．4 茶事服务形体礼仪基本知识
1．1．5 普通话、迎宾敬语基本知识
1．2 茶室准备
1．2．1 茶室工作人员岗位职责和服务流程
1．2．2 茶室环境卫生要求知识
1．2．3 茶具消毒洗涤方法
1．2．4 灯光、音响设备使用方法
1．2．5 消防灭火器及防毒面具的使用
2 茶艺服务
2．1 冲泡备器
2．1．1 茶叶分类、品种、名称、基本特征基础知识
2．1．2 茶单基本知识
2．1．3 泡茶器具的种类和使用方法
2．1．4 安全用电常识和备水、烧水器具的使用规程
2．2 冲泡演示
2．2．1 不同茶类投茶量与水量比例
2．2．2 不同茶类冲泡水温、浸泡时间要求及注意事项
2．2．3 玻璃杯冲泡绿茶
2．2．4 盖碗冲泡普洱茶
2．2．5 壶冲泡红茶、乌龙茶
2．2．6 茶叶品饮基本知识
3 茶间服务
3．1 茶饮推介
3．1．1 交谈礼仪规范及沟通艺术
3．1．2 茶叶的成分与特性基本知识
3．1．3 不同季节饮茶特点
3．2 商品销售
3．2．1 结账、记账程序
3．2．2 茶叶、茶具销售基本知识
3．2．3 茶叶、茶具包装知识
3．2．4 售后服务知识
四级/中级工
1 接待准备
1．1 礼仪接待
1．1．1 接待礼仪与技巧基本知识
1．1．2 不同地区宾客服务的基本知识
1．1．3 不同性别、年龄特点宾客服务的基本知识
1．2 茶室布置
1．2．1 茶空间布置基本原则
1．2．2 器物摆放基本知识
1．2．3 茶具与茶叶的搭配知识
1．2．4 茶叶商品陈列原则和方法
2 茶艺服务
2．1 茶艺配置
……
