泰和乌鸡全产业链质量安全风险管控手册

前言
一、认识泰和乌鸡
（一）泰和乌鸡的十大特征
（二）泰和乌鸡的观赏价值
二、泰和乌鸡质量安全隐患
（一）兽药残留
（二）农药残留
（三）重金属污染
（四）持久性有机污染物污染
（五）有害微生物污染
三、泰和乌鸡安全养殖关键控制点及要求
（一）场址选择
（二）鸡场功能区布局
（三）鸡场设施设备
（四）雏鸡引进
（五）鸡群分期管理和饲养
（六）饲料和饲料添加剂
（七）饮用水
（八）兽药
（九）常见病用药建议
（十）疫病防控
（十一）无害化处理
（十二）泰和乌鸡屠宰、包装、储藏、运输
（十三）人员管理
（十四）管理记录
四、产品质量追溯
五、产品检验
六、产品认证
七、技术更新
（一）参加培训
（二）知识更新
（三）参观学习
附录
附录1 鸡场卫生与消毒
附录2 泰和乌鸡养殖过程中停用和建议停用兽药清单
附录3 食品动物中禁止使用的药品及其化合物清单
附录4 鸡饲料中允许添加的防腐剂、防霉剂和酸度调节剂
主要参考文献