酿酒葡萄栽培及加工技术

第一部分 酿酒葡萄栽培技术
　第一章 中国酿酒葡萄生产与发展展望
　一 葡萄及葡萄酒简史
　二 中国酿酒葡萄栽培区域概况
　三 现代化酿酒葡萄生产特征
　四 关于葡萄酒质量等级制与产地
　第二章 酿酒葡萄栽培生物学简介
　一 葡萄的器官及其功能
　二 葡萄的生长和发育
　第三章 主要加工葡萄品种
　一 世界酿酒葡萄品种概况
　二 酿造红葡萄酒的主要葡萄品种
　三 酿造白葡萄酒的主要葡萄品种
　四 生产加强酒的葡萄品种
　五 适于蒸馏葡萄白兰地的品种
　六 种间杂交酿酒品种及染色品种
　七 适于加工制汁的葡萄品种
　第四章 酿酒葡萄木生产
　一 中国葡萄苗生产现状及有关法律建设
　二 法国葡萄苗木生产现状
　三 生产嫁接苗所用的葡萄砧木品种
　四 葡萄母本园枝条生产
　五 葡萄苗木生产技术
　六 苗木的收获、规格标准与贮运
　第五章 酿酒葡萄原料基地建设
　一 酿酒葡萄原料基地的建设模式
　二 酿酒葡萄园地的选择与整治
　三 苗木定植
　四 葡萄的架式与设架
　第六章 酿酒葡萄整形与修剪
　一 整形修剪的生物学基础
　二 酿酒葡萄主要树形及整形
　三 树形选择依据及叶幕
　四 修剪
　第七章 酿酒葡萄树体管理及果实采收
　一 酿酒葡萄生产季节树体管理
　二 酿酒葡萄果实采收
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第二部分 葡萄酒酿造技术
主要参考书目